Endosperm je večinoma oblika škroba, ki deluje kot vir hrane, ki ohranja semena pri življenju v stanju mirovanja, po oploditvi rastlin, vendar preden imajo semena možnost kaliti. Je oblika rastlinskega tkiva, ki obdaja zarodek semena in ga proizvajajo skoraj vse vrste cvetočih rastlin. Semena lahko dolgo časa obstajajo kot sposoben potomec rastline, dokler imajo dovolj endosperma, da poganjajo zelo počasne presnovne procese zarodka. Velik del človeške prehrane, ki se opira na zmleto seme, kot je tisto, pridobljeno iz zrn, temelji na hranilni vrednosti endosperma v zrnju. Koruzni endosperm na primer zmeljejo v moko ali pa ga zaužijemo neposredno v obliki pokovke.
Endosperm semena je neposredna posledica procesa oploditve v rastlinah. Ko se moška gameta zlije z dvema ženskima jedroma v embrionalni vrečki, proizvede endosperm, ki ima triploidno naravo, kar pomeni, da ima popoln nabor treh kromosomov. To mu daje raznoliko genetsko in prehransko vrednost, saj vsebuje esencialne beljakovine, maščobe in škrob, od katerih se rastline in živali zanašajo na zdravje. Endosperm je razdeljen na tri regije: alevron, ki je tanka mejna regija, ki pomaga semenu razgraditi škrob za rast, ko kali; prenosna plast, ki služi kot vmesnik s samo rastlino za absorpcijo hranilnih elementov; in glavnina semena, ki je notranja škrobna plast.
Rastline uporabljajo endosperm različno, pri čemer ga nekatere zelenjave, kot sta grah in fižol, v celoti porabijo, da dosežejo zrelost, druge, kot so pšenični endosperm in kokosovi orehi, pa ga zadržijo dlje, zaradi česar so dragocen vir hrane za človeško prehrano. Postopek proizvodnje in uporabe endosperma za ohranjanje sposobnosti preživetja semena je lahko tako učinkovit, da so nekateri redki primeri shranjenega semena ostali sposobni kaliti zelo dolgo časa. V Izraelu je bilo leta 2,000 vzklilo seme rastline datljeve palme izpred 2005 let, ki je prišla iz palače Heroda Velikega, ki je vladal Judeji na območju Izraela od 37. do 4. leta pred našim štetjem. Izkazalo se je, da so sposobna preživetja tudi semena vrste lokvanj ali lotosa, najdena v plasti šote na Japonskem. Večina testiranih je vzklila, potem ko so jih odstranili iz muzejskih eksponatov, in so bili stari med 830 in 1,250 let.