Sir Emental je izvirni švicarski sir, kremasto obarvan kravji sir z značilnimi velikimi luknjami. Sir izvira iz doline Emme v Švici, v regiji Bern, čeprav so ga podvajali številni narodi. Zaradi velikih lukenj in kremastega okusa po oreščkih je Emmental postal večni favorit po vsem svetu, sir pa je zelo primeren za vrsto kuharskih projektov. Večina živil ponuja sir ementalec ali regionalne podvojitve sira.
Po evropski zakonodaji ima sir z oznako “Emmentaler Swiss” označbo kontroliranega porekla, kar pomeni, da lahko to oznako nosi samo sir, izdelan v dolini Emme na določen način. Sir emental pa ni tako zaščiten, kar lahko povzroči zmedo pri potrošnikih, saj tehnično ementalski sir lahko pride od koder koli. Za ljudi, ki želijo iskati izrazit okus pravega tradicionalnega ementalca, je treba kupiti švicarski ementaler.
Tako kot pri mnogih znanih sirih je tudi Emmental sir iz surovega mleka, kadar je narejen na tradicionalen način. Mleko iz sira naj bi izviralo iz pašnih krav, običajno pa ima visoko vsebnost masla in sadno, rahlo zeliščno aromo, kar je posledica krmne krme, ki jo krave jedo. Mleko se segreje, inokulira z bakterijami, pusti, da se sesiri in nato stisne v izjemno velike sirne kalupe, da naredijo kolesa sira, ki lahko presegajo 200 funtov (91 kilogramov).
Ko se sir strdi, bakterije v notranjosti ustvarijo veliko ogljikovega dioksida. Debela skorja na zunanji strani ujame plin v notranjost, zaradi česar tvori značilne velike luknje. Običajno sir zori vsaj štiri mesece, pogosto pa veliko dlje. Ker je sir staran, je zakonit za prodajo v Združenih državah, čeprav je sir iz surovega mleka, saj je Uprava za hrano in zdravila ugotovila, da siri, stari vsaj 60 dni, predstavljajo majhno tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Večina sira Emmental stara približno eno leto, preden gre na trg. Če je treba sir označiti kot švicarski ementaler, ga običajno pregledajo, da se zagotovi, da ustreza standardom označbe.
Sir se izredno dobro topi, zaradi česar je priljubljena izbira za sendviče na žaru in pečene jedi, ki vključujejo sir. Lahko ga tudi narežemo in uživamo navadnega, priljubljena pa je na krožnikih s sirom. Visokokakovosten sir ementalca lahko močno popestri katero koli jed, v katero je vključen, od quicheja do cheeseburgerja, zato je sir nenehno priljubljen.