Ekstruzija, iz latinskega deležnika extrudere v preteklosti, ki pomeni »izriniti«, se nanaša tako na postopek, pri katerem se material silijo skozi matrico ali vrsto matric, da se oblikuje, kot tudi na produkt te operacije. Postopek se uporablja doma in v proizvodnji. Oblike, ki se najpogosteje izdelajo na ta način, vključujejo okrogle predmete, kot so cevi, palice in cevi, pravokotne predmete, kot so polne in votle palice, in plošče. Izraz se nanaša tudi na izlivanje lave iz vulkana.
Doma je najbolj znan primer ekstrudiranja vreča za pecivo. Vrečka za pecivo, ki se uporablja za oblikovanje piškotov in zmrzovanja tort, iztisne glazuro ali testo skozi konico, ki oblikuje izhod. To se naredi v kratkih zaporedih, da se hitro izdela niz enakih predmetov. Kuhinjska oprema, ki izdeluje testenine ali klobase, ima lahko tudi ekstruder, ki oblikuje končni izdelek. Zelo priljubljena ekstruderska igrača se prodaja z modelirno maso, pri kateri uporabnik izbere matrico in jo potisne po sprednjem delu stroja, vstavi mehak material in pritisne na ročaj, da proizvede dolge ali kratke kose gline v želeni obliki. .
V proizvodnji se ekstruzija uporablja z različnimi materiali, vključno s kovino, plastiko, keramiko in hrano. Različni materiali so podvrženi temu procesu za izdelavo različnih vrst izdelkov. Baker se ekstrudira za izdelavo cevi za vodovod, aluminij pa se uporablja za izdelavo okenskih okvirjev, tirov in ograj. Jeklo se ekstrudira v gosenice ali palice, nekateri deli letal iz titana pa se proizvajajo na ta način. Iztiskanje plastike ima za posledico vrsto oblik, vključno z cilindričnimi cevmi, cevmi in palicami, tirnicami in zelo tankimi pravokotnimi površinami, ki so označene kot plošče ali filmi.
Proizvodnja hrane uporablja ekstruzijo na načine, ki presegajo tisto, kar je mogoče v standardni domači kuhinji. S tem postopkom so narejeni sirni kodri in drugi prigrizki, testenine, žitarice in hranilne ploščice, prav tako številna hrana za hišne živali. Pravzaprav je ekstrudirana hrana specialiteta znanosti o živilih in znanstveniki, ki imajo usposabljanje in izkušnje na tem področju proizvodnje hrane, nadzorujejo te procese. Obstaja razprava o tem, ali priprava hrane na ta način vsaj v nekaterih primerih zmanjša hranilno kakovost izdelka.