Izvleček manga je pridobljen iz tropskega sadja manga, tekoči ekstrakt pa se uporablja pri kuhanju različnih jedi, vključno s sladicami, solatami in perutnino. Pogosto se uporablja kot nadomestek za rezanje majhnih kosov manga iz velikega sadja in je lahko varnejša alternativa uporabi pogosto alergenega sadja manga s kožo. Znano je, da mango vsebuje različne vitamine, zato se izvleček uporablja tudi v nekaterih prehranskih dopolnilih za hujšanje.
Mango in drugo sadje dajejo pridih naravne sladkosti različnim glavnim jedem. Ker je mango veliko sadje, ki ga je treba rezati, nekateri kuharji raje uporabljajo obliko tekočega ekstrakta. Izvleček manga lahko kombinirate z različnimi olji in omakami, da ustvarite marinado za piščanca in svinjino. Nekatere vrste jedi z morskimi sadeži uporabljajo tudi ekstrakt manga, ki daje pridih tropskega okusa.
Vsestranskost izvlečka manga omogoča uporabo tudi v prilogah. Mango daje sladkost solatnim prelivom, pa tudi nekaterim omakam za testenine. Tudi če kuhar v jedi uporabi koščke manga, lahko tekoči ekstrakt dopolni sadje in celotni jedi da močnejši okus. Izvleček manga se uporablja tudi v sladicah, kot so pite, torte in sladoled.
Mango ima sloves alergenov, zato so nekateri potrošniki pri uživanju previdni. Dejstvo je, da lahko lupina manga pri nekaterih ljudeh povzroči alergijsko reakcijo, vendar dejansko sadje ni alergeno. Mangove kožice lahko povzročijo srbenje in izpuščaje okoli ust, zato jih ne smemo jesti. Ko iščejo ekstrakt manga, lahko potrošniki vprašajo proizvajalca, ali so bile med predelavo uporabljene lupine, da bi zmanjšali tveganje za alergijsko reakcijo.
Poleg kuhanja se izvlečki manga uporabljajo tudi pri izdelavi prehranskih dopolnil, najpogostejše vrste pa so pridobljene iz afriškega manga. Izvleček naj bi pomagal zmanjšati apetit in povečati količino hormonov leptina in adiponektina v telesu, kar je lahko neposredno povezano z izgubo maščobe. Prehrana z izvlečkom manga zagotavlja telesu tudi vitamine A, D in C.
Jemanje izvlečka manga v obliki dodatka bi lahko pomagalo pri posameznikovem prehranskem programu, vendar na splošno ne bi smelo biti glavni vir izgube teže. Večina kultur hvali mango kot zdrav vir hrane, uporablja pa se tudi kot del zdravega načina življenja. Nekateri izvlečki lahko vsebujejo tudi druge sestavine, ki niso navedene na steklenicah, zato morajo biti potrošniki previdni.