Izvleček češenj je sadni izvleček, narejen z namakanjem češenj v alkoholu, da se izvleče njihov okus. Izvleček ima močno aromo in okus po češnji ter ga lahko uporabljamo na različne načine. Različne različice so zasnovane tudi kot prehranska dopolnila, običajno v obliki kapsul, ki so zasnovane za uživanje z drugimi vitamini, izvlečki in minerali.
Na voljo sta tako naravni kot umetni ekstrakt češnje. Umetni izdelek je narejen z aromatičnimi spojinami, ki so oblikovane tako, da spominjajo na češnje, in ima lahko sirupast ali sladek okus. Naravne različice so narejene s pravimi češnjami, ki so lahko sladke ali rahlo kisle, odvisno od tega, katere vrste češenj se uporabljajo za pripravo ekstrakta. V obeh primerih se uporablja celo sadje, tako da bodo okusi v koščicah pronicali tudi v ekstrakt; ljudje lahko naredijo izvleček češnje tudi doma, tako da češnje prekrijejo z nevtralnim alkoholom, kot je vodka, in pustijo, da se namakajo nekaj tednov, preden mešanico precedijo.
Pečenje je ena najpogostejših aplikacij za ekstrakt češnje. To aromo lahko dodate tortam, pitam, mafinom, piškotom in tako naprej, lahko pa jo uporabite tudi za pripravo češnjeve glazure. Dodate ga lahko tudi sladoledom, mlečnim napitkom in mešanim pijačam, zahtevajo pa ga tudi nekateri slani recepti. Rahlo sladka, rahlo kiselkasta kakovost dobrega ekstrakta češnje lahko dopolni številne jedi, vključno s pečenko. Ljudje ga lahko uporabljajo tudi za aromatiziranje zdravil, da postanejo bolj okusni
Tako kot drugi sadni izvlečki tudi alkohol v izvlečku češnje zelo hitro izgori in pusti okus za sabo. Brezalkoholne različice so na voljo za ljudi, ki se želijo izogniti uporabi alkoholnih izdelkov iz verskih ali prehranskih razlogov. Te različice so običajno umetne in kuharji bodo morda želeli eksperimentirati z več blagovnimi znamkami, da bi našli pravi okus. Če je izvleček presladek, mu lahko damo bolj trpko noto s svežim sokom limone ali limete.
Kar zadeva prehransko dopolnilo, se ekstrakt češnje uživa zaradi antioksidantov in drugih spojin, ki so prisotne v češnjah. Ti izvlečki so narejeni z namenom, da koncentrirajo prehranske prednosti češenj in ne okusa, in jim običajno primanjkuje vznemirjenja, glede na okus.