Ekstra lahko olivno olje je olivno olje, ki je bilo močno rafinirano, tako da ima bledo barvo in minimalen okus. Izraza tudi ne urejajo močno agencije za urejanje živil v mnogih državah, zato se lahko sestavine tega olja razlikujejo. Ker ima višjo točko dimljenja kot mnoge druge vrste oljčnega olja, je primerno za kuhanje in pečenje na visoki vročini. Zaradi nevtralnega okusa je slaba izbira za jedi, v katerih je zaželen okus olivnega olja.
Obstaja več načinov za pripravo ekstra lahkega oljčnega olja. Prvi vključuje močno rafiniranje oljčnega olja s segrevanjem in vrsto filtrov. Končni izdelek je zelo bledo olje, ki je skoraj brez vonja in ima zelo lahek okus. Drugi proizvajalci naredijo oljčno olje izjemno lahko z dodajanjem deviškega oljčnega olja drugim oljem, kot sta rastlinska ali repična. Nastalo olje ima visoko točko dimljenja in zelo lahek okus, ki ga zagotovimo z dodajanjem kančka olivnega olja.
Označevanje oljčnega olja je lahko nekoliko zavajajoče. Nekateri potrošniki, zlasti v Združenih državah, povezujejo »lahko« in »ekstra lahko« z živili z nizko vsebnostjo maščob. Ekstra lahko oljčno olje ima enako vsebnost maščobe kot običajno olje, saj je oljčno olje 100 % maščobe. V tem primeru je “svetloba” sklicevanje na barvo in okus.
Tako kot druga olja je treba ekstra lahko olivno olje hraniti na hladnem, suhem mestu, da preprečimo žarko. Če je oljčno olje dobro shranjeno, naj bi zdržalo približno šest mesecev. Hlajenje lahko podaljša življenjsko dobo do enega leta. Če je olje aromatizirano z dodatki, kot so paprika in zelišča, je zelo priporočljivo hlajenje, saj lahko rastlinski material povzroči, da hitreje žari.
Ko cvrete hrano ali jo izpostavljate visoki vročini, je ekstra lahko olivno olje dobra izbira za jedilno olje. Jed lahko vedno zaključite z deviškim ali ekstra deviškim olivnim oljem zaradi njenega okusa brez nevarnosti zažganja. Pri izdelavi pekovskih izdelkov, kot je kruh, se lahko uporablja tudi to olje, saj je splošno soglasno, da okus deviškega oljčnega olja izgoreva, ko je izpostavljeno visoki vročini, zaradi česar se taka olja uporabljajo pri peki in kuhanju na visoki vročini. precej potratno.