Ekološko oljčno olje je narejeno z drobljenjem in stiskanjem oljk, da se pridobijo njihova bogata, aromatična olja. Čeprav je na trgu veliko vrst oljčnega olja, so tiste, ki so označene kot ekološko, običajno pridelane s trajnostnimi metodami. To lahko vključuje gojenje in obiranje oljk brez močnih kemikalij ali pesticidov. V primerjavi s standardnim oljčnim oljem ima ekološko oljčno olje pogosto izboljšan okus in hranilno vrednost. Prav tako ustvarja manj škode za okolje v celotnem proizvodnem ciklu.
Večina svetovnega kmetijstva se goji z uporabo kemičnih gnojil ali pesticidov. Te kemikalije lahko prodrejo v hrano, ki jo uporabljajo za pridelavo, kar na koncu vpliva na zdravje ljudi. Kemični pesticidi in gnojila končajo tudi v svetovnih zalogah vode in celo v zraku, kjer prispevajo k onesnaževanju in globalnemu segrevanju. Te kemikalije motijo tudi življenje živali in rastlin. Ekološko oljčno olje je proizvedeno brez tovrstnih kemikalij, zaradi česar je boljše tako za zdravje ljudi kot za okolje.
Pomembno je razumeti različne vrste oljčnega olja in način njihove izdelave. Ekstra deviško ekološko oljčno olje je narejeno iz prvega stiskanja pridelka oljk. Deviško oljčno olje je narejeno iz drugega stiskanja in ponavadi ponuja manj hranil kot ekstra deviško oljčno olje. Ekološko oljčno olje, označeno kot običajno ali čisto, se običajno reže z drugimi olji, kot je oljna oljna ali rastlinska.
Ena od glavnih prednosti pri izbiri ekološkega oljčnega olja je njegov izboljšan okus in hranilna vsebnost. Organska olja na splošno vsebujejo višje ravni antioksidantov, ki pomagajo zmanjšati tveganje za raka. Vsebujejo tudi enkrat nenasičene maščobe, ki ščitijo srce z zniževanjem slabega holesterola in zvišanjem dobrega holesterola. Ekološko oljčno olje je tudi boljšega okusa od standardnih sort in je brez škodljivih kemikalij.
Pred nakupom oljčnega olja na podlagi ekološke etikete morajo kupci razumeti, kako deluje ekološko označevanje. Vsaka država uporablja svoj sistem certificiranja izdelkov in mnoge se zanašajo na številne organe za ekološko označevanje. Pred nakupom naj uporabniki preverijo, katera organizacija je izdelek certificirala. S pregledom standardov te organizacije lahko kupci ugotovijo, ali izdelek izpolnjuje njihova pričakovanja. To lahko vključuje pregled, kako natančno certifikacijski organ vzdržuje in preizkuša izdelke ter kakšni so njegovi standardi za označevanje proizvoda kot ekološkega.