Ekološko kokosovo olje je pridobljeno iz kokosovih oreščkov, pridelanih brez uporabe pesticidov, umetnih gnojil in ki so predelani brez uporabe ionizirajočega sevanja ali umetnih dodatkov. Nekoč je veljalo napačno prepričanje, da je kokosovo olje nezdravo zaradi svojih domnevnih lastnosti zvišanja holesterola. Vendar pa je bilo ugotovljeno, da so takšne ugotovitve temeljile na uporabi hidrogeniranega kokosovega olja in ne organskega kokosovega olja.
Postopek hidrogenacije – pretvorba tekočega rastlinskega olja v trdno ali poltrdno maščobo – ustvarja transmaščobne kisline (TFA). TFA vstopajo v celične membrane, blokirajo telesno porabo esencialnih maščobnih kislin (EFA) in motijo zdravo delovanje celic. TFA se naravno ne pojavljajo v organskem kokosovem olju.
V naravnem, nehidrogeniranem stanju so zdravstvene koristi kokosovega olja številne. Laurinska kislina predstavlja skoraj polovico maščobne kisline v organskem kokosovem olju. Ko se v telesu pretvori v monolaurin, ima lavrinska kislina korist, da negativno vpliva na bakterije, kvasovke in tako imenovane viruse z ovojnico.
Lavrinska kislina učinkovito uniči lipidno membrano virusov z ovojnico, vključno z virusom Herpes Simplex (HSV-1), gripo in virusom humane imunske pomanjkljivosti (HIV). Primarna sestavina človeškega materinega mleka, lavrinska kislina pomaga pri zaščiti dojenih otrok pred boleznimi v prvih mesecih. V teku so študije o uporabnosti lavrinske kisline iz organskega kokosovega olja pri zdravljenju aidsa.
Neodvisne študije v ZDA in tujini so pokazale učinek kokosovega olja pri preprečevanju težav s srcem, kot sta visok krvni tlak in visok holesterol. Za razliko od drugih rastlinskih olj kokosovo olje v svoji organski obliki ne vodi do povečanja holesterola lipidov nizke gostote (LDL). Pravzaprav zmanjšuje poškodbe arterij in tako pomaga pri preprečevanju ateroskleroze (vnetje sten arterij). Med drugimi koristmi za zdravje je bilo dokazano tudi, da organsko kokosovo olje pomaga pri absorpciji kalcija, ki igra vlogo pri trdnosti kosti in zdravju zob. Poleg tega dodajanje organskega kokosovega olja v prehrano koristi učinkovitosti jeter, zdravju ledvic in prebavi.
Ekološko ekstra deviško kokosovo olje je zlahka na voljo za nakup v številnih spletnih trgovinah, v trgovinah z zdravo hrano, trgovinah z živili ter v velikih verigah trgovin, kot sta Walmart in Costco.