Goveje meso se komercialno proizvaja na več različnih načinov. Ena izmed pogostejših metod pridelave govejega mesa je, da govedo ostanejo na paši večji del njihovega življenja, nato pa ga v zadnjih nekaj mesecih preselijo v krmo. Meso govedo v času svojega življenja pogosto dobiva injekcije za spodbujanje rasti, pa tudi antibiotike za zdravljenje ali preprečevanje bolezni, še posebej, če je na krmišču gneča. Goveje meso, ki je pridelano brez uporabe kakršnih koli kemičnih dodatkov, vključno z antibiotiki, se šteje za ekološko goveje meso.
V ZDA, Kanadi in nekaterih drugih državah se govedu rutinsko injicira rastni hormon pri določenih vrstah operacij, da bi spodbudili učinkovitejšo pretvorbo krme in tako naredili operacijo finančno uspešnejšo. Mnogi se bojijo, da hormoni ostanejo v mesu in lahko vplivajo na ljudi, ki ga uživajo. Govejega mesa, ki je bilo zdravljeno s hormoni, ni dovoljeno uvažati v nekatera območja Evrope zaradi skrbi glede raka. Pridelovalci ekološkega govejega mesa pri svojem govedu ne uporabljajo nobenih hormonov, temveč se pri proizvodnji mesa zanašajo na dobre prakse vzreje in upravljanja.
Antibiotiki so še en razlog za zaskrbljenost pri številnih običajnih operacijah z govedo, saj lahko sledi antibiotikov najdemo v mesu že dolgo po uporabi zdravil. Uporaba različnih vrst antibiotikov je marsikje rutinska in zdravila se injicirajo, ne glede na to, ali se žival zdi bolna ali ne. To je storjeno deloma za zmanjšanje možnosti bolezni pri govedu in deloma zato, ker injekcije antibiotikov v mnogih primerih pomagajo govedu hitreje pridobiti težo. Pridelovalci ekološkega govejega mesa sploh ne uporabljajo antibiotikov, zato kupci te vrste mesa vedo, da se ne izpostavljajo po nepotrebnem.
Nekateri proizvajalci govedine hranijo svoje govedo z recikliranimi plastičnimi peleti namesto naravnih vlaken in hrano, ki vsebuje živalske stranske proizvode, vključno z deli govejega mesa v prahu. Ekološko vzgojeno govedo nikoli ne sme dobiti nobene krme, ki ni 100% vegetarijanska. Prežvekovalci niso prisiljeni jesti mesa in verjamejo, da takšne prakse pomagajo pri širjenju resnih bolezni, kot je bolezen norih krav. Rančerji, ki pridelujejo ekološko goveje meso, hranijo samo naravno krmo, ekološko seno ter ekološka žita in dodatke.
Na splošno bi moralo govedo, ki se goji za pridelavo ekološkega govejega mesa, voditi življenje, ki je čim bližje naravnemu, kar na splošno pomeni, da se goji na pašniku in ne v zaprtju. Omogočiti jim mora prost dostop do svežega zraka, vode in sonca. Vsa njihova hrana mora biti pridelana ekološko, kar pomeni, da je treba ekološko goveje meso hraniti samo s travo in senom, ki ne vsebuje pesticidov in herbicidov. Teleta, ki bodo vzrejena kot ekološko goveje meso, morajo izhajati iz krav, ki so začele z ekološko prehrano nekaj mesecev pred rojstvom teleta.