Čili Cincinnati je edinstven iz več razlogov: zaradi svoje tanke konsistence, začimb ter načina priprave in predstavitve. Zgodovina čilija Cincinnati vključuje evropske priseljence, ki so v zgodnjih 1900-ih na območje prinesli grški slog kuhanja. Z leti je pridobil kultno privržence ljudi, ki uživajo v slogu čilija Cincinnati v restavracijah v slogu Mom & Pop, pa tudi v verigah salonov s čilijem, vključno s Skyline, Gold Star, Dixie Chili in drugimi.
Tanjša konsistenca čilija Cincinnati je pravzaprav posledica postopka priprave. Namesto da bi meso porjavili, ga pogosto kuhamo, kar ima za posledico mehkejšo teksturo. Nekateri recepti omenjajo predelavo govedine v predelovalcu hrane pred kuhanjem. Nenavadne začimbe se pogosto skrivajo, nekatere pogosto omenjajo pa cimet, čokolado, worcestersko omako, piment, lovorjev list, nageljnove žbice in druge.
Predstavitev je verjetno najbolj edinstvena lastnost čilija Cincinnati. Najbolj osnovna jed je sestavljena iz rezancev špagetov s čilijem in se imenuje dvosmerna. 2-smerni je čili, prelit z naribanim sirom in položen na špagete. 3-smerna mešanici doda sesekljano čebulo, 4-smerna pa rdeči fižol.
V zgodovini čilija Cincinnati se pogosto pojavljata dve imeni: Tom Kiradjieff in Nicholas Lambrinides. Kiradjieff, priseljenec iz Makedonije, je leta 1922 s svojim bratom Johnom odprl majhno grško restavracijo v Cincinnatiju. Mnogi priseljenci na tem območju so bili takrat Nemci in niso bili vajeni grške hrane. Da bi pritegnili več poslov, sta se brata odločila, da bosta postregla špagete z uporabo bližnjevzhodnih začimb.
Kiradjieff je jed poimenoval “špageti čili” in jo postregel na številne načine, tudi na hrenovke. Njegovo peterico so sestavljali špageti, čili, čebula, fižol in sir, postreženi s prilogo hrenovk, dodatnim sirom in krekerji iz ostrig.
Po priselitvi v ZDA leta 1912 je Lambrinides najprej delal za podjetje Empress Chili Company, nato pa je leta 1949 odprl lastno grško restavracijo v Cincinnatiju, ki je gledala na mestno obzorje. Jedi so pripravljali po grških receptih, ki so jih prenesli v družino. Ta posel se je razvil v verigo restavracij Skyline Chili in tudi v prodajo čilija v pločevinkah Skyline v trgovinah z živili.
Čeprav je ta poseben slog čilija najbolj priljubljen na območju metroja Cincinnati, ki vključuje dele Ohia, Kentuckyja in Indiane, je čili Cincinnati zdaj na voljo v drugih regijah Združenih držav. Cincinnati, splošno znan kot “prestolnica čilija ZDA”, naj bi imel več salonov s čilijem na prebivalca in kvadratno kilometrino kot katero koli drugo mesto v Združenih državah.