Ebuliometer je merilna naprava, ki je zasnovana za oceno vrelišča različnih vrst tekočin. Pogosta uporaba te naprave je v vinski industriji kot sredstvo za ločevanje različnih elementov v plin in merjenje vsebnosti alkohola v določenem letniku ali seriji vina. Alkohol vre pri nižji temperaturi kot voda, in z merjenjem vrelišča serije vina ali druge tekočine lahko ebuliometer določi nivo alkohola v tej seriji. Številne kleti uporabljajo ebuliometre za vzdrževanje dosledne ravni alkohola v vseh sortah vina, ki jih proizvajajo.
Dve vrsti
Merilna točka, ki jo spremljamo z ebuliometrom, je ravnovesje pare in tekočine v vinu. Uporabljata se dve osnovni vrsti teh naprav: izobarične in izotermne. Ebuliometer Swietoslawskega se opira na izobarično metodo. Ta oblika ebuliometra vsebuje kotel, črpalke Cotterell, kondenzator in termo vtičnico.
Meritve, pridobljene s to vrsto ebuliometra, veljajo za zelo natančne. Izobarični ebuliometer zagotavlja meritve dejavnikov, kot so natančna temperatura, potrebna za dosego vrelišča, čistost topila znotraj lastnosti vzorca in molekulska masa snovi. Uporaba uporne temperaturne naprave (RTD) pomaga ustvariti natančne odčitke o ravnotežju hlapov in tekočine v vinu, kar je eden od dejavnikov, zaradi katerega je izobarični pristop najbolj natančen možni odčitek s to vrsto naprave.
Izotermični ebuliometer vsebuje podobne komponente kot izobarični tip, vendar običajno vključuje prisotnost mešalnega mehanizma, ki ga upravlja majhna črpalka. Mešanje poteka med postopkom vrenja zmesi in naj bi povečalo možnosti za natančnejše odčitavanje plinov v mešanici, kot je metanol. Čeprav ni tako izrazito v uporabi kot izobarični tip, je ta metoda raje v številnih kleti za ohranjanje kakovosti svojih vin.
Potencialna zamenjava
Ebuliometri so že dolgo povezani z vinsko industrijo. Dolga leta so te naprave veljale za edino izvedljivo metodo za pridobivanje natančnih odčitkov vsebnosti alkohola v vzorcih vina. V zadnjem času je plinski kromatograf pridobil veliko sprejetje v številnih vinogradniških obratih. Kljub temu je uporaba ebuliometrov v industriji ostala pogosta in te naprave imajo dober ugled za izdelavo natančnih meritev.