Za mnoge omemba nizozemskega sendviča s štruco vzbudi mladostno kosilo v rjavih vrečah. To meso, ki ga zdaj pogosto imenujejo “staromodna štruca” ali preprosto meso za kosilo, ostaja nostalgično priljubljeno med baby boomom in njihovimi starši. Za generacijo X in mlajše so jo najverjetneje nadomestili bolonjski in drugi bolj prepoznavni mesni izdelki za kosilo.
Nizozemska štruca je narejena iz mešanice svinjine in govedine, ki je bila grobo zmleta. Tej mesni mešanici so dodane slane začimbe – ki jih večina proizvajalcev imenuje “naravne začimbe”. To mešanico svinjine, govedine in začimb nato oblikujemo v hlebec, ki je približno velikosti štruce kruha, in nato prekadi. Ko je popolnoma prekajeno, se meso v delikatesi na tanko nareže, namenjeno serviranju na kruhu.
Izvor imena tega izdelka ostaja nejasen, vendar Sugardale Foods iz Cantona v Ohiu navaja, da je bil njegov prvi izdelek po odprtju leta 1920 pravzaprav nizozemska štruca. Le nekaj proizvajalcev mesa za kosilo ga zdaj proizvaja in ga lahko proizvaja in prodaja pod različnimi imeni, vključno z začinjeno šunko ali začinjeno štruco za kosilo.
Najverjetneje imajo sodobne, komercialno pripravljene različice nizozemske štruce več konzervansov kot originalni recepti. Običajno vsebujejo dekstrozo, trdne snovi koruznega sladkorja in natrijev nitrat – kar pomeni, da vsebuje tudi veliko natrija. Meso lahko prekrijemo tudi z oljno smolo paprike, ki je barvni koncentrat čilija.
Nizozemska štruca je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja pridobila malce slovesa, ko je ženska tožila Hormel Foods, ker si je zlomil zob, ko je ugriznil v rezino Hormelove Old Fashioned Loaf Lunch Meat. Čeprav tožba najverjetneje ni imela škodljivega vpliva na njegovo priljubljenost, je zmanjšanje števila delikatesnih lokalov v soseščini, povečanje količine predpakiranega mesa za kosilo in želja po več alternativah za kosilo z nizko vsebnostjo maščob, meso potisnilo v spomine na beli kruh in sendviče z gorčico ter staromodno pulti za kosilo.