Drevo hikorija je vrsta trdega lesa, ki pripada družini orehov in je znanstveno razvrščena v rod Carya, starogrška beseda, ki pomeni “oreh”. Drevo hikorija ima velike, ravne liste in proizvaja semena, shranjena v oreščkih, ki rastejo na njem. Slovi po svojih užitnih oreščkih, močan les pa je odličen gradbeni material. V Severni Ameriki trenutno obstaja približno 15 vrst, v vzhodni Aziji pa približno štiri do pet vrst.
Drevesa hikorija lahko živijo 100 let ali več in zrastejo do višine 100 čevljev (30.48 m). Dolge korenine jih zasidrajo v tla in jih obdržijo tudi v močnih vetrovih ali nevihtah. Večina vrst hikorja ima liste, ki jeseni postanejo svetlo rumeni, vse vrste pa pozimi izgubijo liste. Spomladi zrastejo novi listi in pojavijo se majhni cvetovi brez cvetnih listov. Rumeno-zelene barve, cvetovi se zanašajo na veter, da jih opraši.
Oreščki so priljubljeni zaradi svojega okusa in tako veverice kot ljudje se borijo, da bi jih nabrali. Tisti, ki jih ne pojemo ali poberemo, lahko zrastejo in se sčasoma razcepijo, da se razkrijejo semena v notranjosti. Ko semena padejo na tla, lahko zraste novo drevo hikorija.
Različne vrste hikorijevega drevesa so z leti postajale vse bolj priljubljene. Pekanovo drevo je vrsta hikorja, znanega tudi po užitnih oreščkih, ki rastejo na njem. Drevo hikorja Shagbark je dobro znano po nenavadnem lubju. Izgleda zelo kosmat in visi v debelih trakovih vzdolž debla. Proizvaja vrsto oreščkov zelo sladkega okusa, največjega oreha v družini dreves hikorija.
Ljubitelji rastlin lahko običajno prepoznajo drevo hikorija po njegovih listih. Poleg tega, da rastejo velike in ploščate, so običajno združene v skupine po tri do pet in celoten razpon teh skupin je dolg več kot 1 čevelj (0.304 m). Popolnoma zrasla drevesa so tudi izjemno visoka in jeseni na njih rastejo oreščki ali pa ležejo okoli vznožja drevesa.
Vsako drevo hikorija ima nekoliko drugačno vrsto oreščkov, vendar imajo enake osnovne lastnosti. Oreščki so na začetku okrogli in zeleni, sčasoma pa se strdijo v debelo, rjavo zunanjo lupino. Okoli sredine, kjer sta povezani dve polovici, poteka šiv. Ko se razpoka, izstopi večinoma okroglo, belo ali rjavo rjavo seme. Notranje seme ali oreh je približno velikosti žogice.