Donair, ki ga navdihuje Döner Kebab, je edinstvena kanadska različica sendviča gyro. Prvi donair sendviči so nastali na območju Halifaxa v Kanadi, zdaj pa jih je mogoče najti po vsem vzhodnem delu države in v večjih zahodnih kanadskih mestih. Restavracija z imenom King of Donair trdi, da je izumila sendvič v zgodnjih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, potem ko so bili prejšnji poskusi prodaje girosendvičev neuspešni. Lastniki so spremenili žiro sendviče, ki so jih prodajali, vendar so meso še vedno kuhali na ražnju, podobno kot se kuha žiro meso.
Namesto jagnjetine v tipičnem giroskopu je meso narejeno iz kombinacije mlete govedine in krušnih drobtin ter začinjeno na različne načine, odvisno od restavracije. Okus in tekstura se pogosto primerja z mesno štruco. Za jed je uporabljena sladka česnova omaka, ki nadomešča tzatziki s slanim jogurtom, ki ga najdemo na žiroskopu. Omaka je običajno narejena iz uparjenega mleka, kisa, česna in sladkorja. Podobno kot pri žiroskopu tudi donirje postrežemo v pita ploščati kruhu in prelijemo z rezinami paradižnika in čebule.
Od izuma tega edinstvenega mesa in omake se je njegova uporaba razširila tudi na druga živila. Donair pizza uporablja omako namesto običajne rdeče omake, meso pa je preliv in je običajno predstavljeno v restavracijah v Halifaxu. Marsikje se prodajajo tudi donair hamburgerji in podmorski sendviči. Donair poutine je priljubljena različica pomfrita s skuto s omako in sirom, ki ga postrežejo po vsej vzhodni Kanadi. V tej različici se meso in omaka uporabljata poleg tradicionalnih sestavin, namesto da bi jih nadomestili.
Čeprav jih najdemo po vsej Kanadi, se na splošno strinja, da je najboljše različice mogoče najti v Halifaxu in njegovi okolici. Kritike vključujejo manj okusno omako in pomanjkanje nežnosti v mesu. Obstajajo tudi dokazi o pomanjkanju znanja o pravilni pripravi mesa. Več primerov Escherichia coli (E. coli) se je pojavilo v osrednji Kanadi in so bili povezani s premalo kuhanim donirskim mesom, kar je spodbudilo kanadsko vlado, da je sprejela zakonodajo, ki narekuje, da je treba meso kuhati tako na navpičnem ražnju kot po obriti z njega kuhati na žar. Številne donatorske restavracije v Halifaxu so na ta način kuhale meso že pred zakonodajo.