Doenjang jjigae je vrsta korejske juhe, ki je ena izmed najbolj kuhanih jedi v tradicionalnih korejskih domovih. Juha sama ima osnovni nabor sestavin, vključno z bučkami, čebulo, krompirjem in tofujem, vendar je v resnici pripravljena drugače, odvisno od tega, kdo pripravlja juho in katere sestavine so na voljo. Ime juhe se nanaša na primarno aromo v juhi, ki je fermentirana fižolova pasta, imenovana doenjang. Kuharji, ki pripravljajo doenjang jjigae, običajno to počnejo z namenom, da uporabijo ostanke sestavin, tako da ima lahko juha ob vsaki pripravi drugačen okus. Nekatere vrste mesa ali morskih sadežev, najpogosteje kozice ali mleta svinjina, so običajno vključene kot element enolončnice.
Glavni element doenjang jjigae in razlog za ime jedi je pasta iz fermentiranega fižola. To je pasta, ki se uporablja v številnih korejskih jedeh kot aroma in je res glavna začimba v regiji. Narejen je tako, da sojina zrna prevrejo in nato zmeljejo v pasto, ki jo nato pustimo fermentirati pod posušenimi riževimi stebli. Po določenem času fermentacija proizvede zelo slano pasto, ki je občasno lahko gosta s sojinimi zrni, ki niso bila popolnoma zmleta. Čeprav je slan, je okus pikanten in ima znani pridih fermentiranih živil.
Juha se začne z juho. To lahko začnete z navadno vodo, vodo, ki vsebuje škrob – na primer tisto, ki se uporablja za pranje riža – zalogo ali celo vodo iz sardonov. Vodo segrejemo v loncu pred posušenimi inčuni in dodamo fermentirano fižolovo pasto. Ko ta mešanica zavre in se nekaj časa kuha, mnogi kuharji sardone odstranijo iz vode, drugi pa jih pustijo notri ali namesto tega uporabijo sardone v prahu.
Različna zelenjava, ki se bo uporabljala v doenjang jjigae, je narezana na majhne koščke, vse približno enake velikosti. Večina receptov zahteva bučke, krompir in gobe ali njihova stebla kot osnovno zelenjavo. Dodate lahko več, odvisno od tega, kaj je na voljo doma. Na kocke narezano zelenjavo dodamo v ponev skupaj s tofujem, na drobno narezano čili papriko in česnom. Vso juho pustimo kuhati, dokler zelenjava ni mehka. Če dodamo morsko hrano, jo dodamo na koncu skupaj z zeleno čebulo.
Doenjang jjigae lahko postrežete vroče v skledi, nad rižem ali z zelenjavno solato ob strani. Priljubljen način uživanja juhe pa je, da v skledi združite solato in riž, nato pa nanjo prelijte enolončnico. Začimbe, kot je pekoča čilijeva omaka ali sladko-kisla čilijeva omaka, pogosto dodamo juhi tik preden jo zaužijemo.