Divjačinski fileji so kosi jelenjega mesa. Te porcije mesa so v različnih regijah sveta poznane nekoliko drugače. Izraz “jelenič” se nanaša na meso jelenov, ne glede na to, ali je vzrejeno ali gojeno.
Divjačina se je v preteklosti nanašala na širši nabor divjega mesa. V enaindvajsetem stoletju se običajno uporablja samo za meso iz družine živali, ki so povezane z jelenjadi ali družino Cervidae. V Severni Ameriki to velja za navadnega divjega jelena. V nekaterih regijah Afrike se meso nekaterih vrst antilop lahko šteje tudi za divjačino.
Na mnogih območjih sveta sta govedina in svinjina prevladujoči zrezki. Divjačji fileji predstavljajo alternativo filejem iz mesa navadne živine. Uporaba filetov ali mesnih zrezkov je izjemno priljubljena v kuhinjah Britanije in drugih delov Evrope, pa tudi Kanade, Amerike in drugih angleško govorečih narodov na Zahodu. Tu se divjačinski fileji pogosto obravnavajo kot sekundarna vrsta mesne jedi.
Edinstvenost receptov za divjačinski file v mnogih državah je povezana z dejstvom, da se v Severni Ameriki in drugod jelenjadi pogosteje lovijo kot gojijo. Ogromne populacije divjih jelenov v Združenih državah oskrbujejo podeželsko populacijo z nizkocenovnim mesom. Divjačinski fileji so glavna uporaba za divje ujete jelene.
Medtem ko se kosi jelenjega fileja pogosto vzamejo s stranske ali zadnje noge jelena, lahko druge kose naredite tudi na tanke trakove mesa ali zrezke. Tako kot druge vrste zrezkov lahko tudi divjačinske filete uživate redke ali dobro kuhane. Strokovnjaki za prehrano svetujejo kuhanje divjačine, dokler ni dobro pečena, tako kot je drugo meso varnejše za uživanje, če je pravilno kuhano, da ubije bakterije.
Na splošno je divjačinski file lahko žilavejši od govejega in ga je težje kuhati. Nekaj privlačnosti divjačine je, da so fileti tega mesa običajno pustejši od govejega ali svinjskega mesa. Zato je bolj pomembno, da z mesom ravnamo previdno in poskušamo obvladati njegove trdote ali suhe lastnosti.
Da bi bile predstavitve divjačinskih filejev bolj okusne, mnogi kuharji uporabljajo običajne začimbe ali okrase. Nekatere priljubljene začimbe za divjačine so sol, poper, žajbelj, timijan in kumina. Za mehčanje ali drugače izboljšanje jedi lahko uporabite olivno olje ali kis. V nekaterih svetovnih kuhinjah lahko divjačino pripravijo tudi z omako iz rdečega vina.