Divjačina pita je slana pita iz mesa jelena. Tovrstno pito pogosto postrežemo kot glavno jed. Divjačina pita vključuje jelenovo meso v “divjarski” recept, ki ni povsem drugačen od goveje ali piščančje pite.
Na splošno se beseda divjačina nanaša na meso jelenjadi, ne glede na to, ali se lovi ali goji. Mnogi v Severni Ameriki in drugih regijah sveta bodo poznali divjačino kot divje meso. To meso je ponavadi bolj pusto kot govedina in ga je težje kuhati.
Kuharji, ki v pito vključijo divjačino, jo pogosto kombinirajo z različno zelenjavo, kot so gobe ali čebula. Nekateri bodo vključevali tudi elemente, kot je slano svinjino, da bi piti dali več okusa. Omaka iz esence divjačine lahko prispeva k teksturi in celotni predstavitvi pite.
Različne začimbe so vključene v številne recepte za pite iz divjačine. Začimbe, kot so žajbelj, cimet, muškatni orešček ali klinčki, dodajo piti iz divjačine izrazito barvite okuse. Nekateri kuharji trdijo, da divjačina pita potrebuje tovrstne dodatke, da bi prikrili močan okus, ki ga ima to meso.
V različnih regijah, kjer uživajo divjačinsko pito, prevladujejo nekateri okusi. Kuharji v severnoameriški regiji ponavadi vključujejo lahke okuse, kot sta žajbelj ali timijan s črnim poprom in soljo. V nekaterih evropskih območjih, kjer je pita iz divjačine običajna jed, lahko to vključuje omako za zmanjšanje rdečega vina ali žele iz rdečega ribeza.
Nekateri specializirani recepti za pite iz divjačine vključujejo različne znane dizajne, ki jih kuharji lahko uporabijo z drugim splošno dostopnim mesom. Nekatere pite iz divjačine so na primer narejene tako, da spominjajo na regionalno jed, kjer je namesto običajne skorje za pito lahko skorja sestavljena iz rezancev, vmešanih v mešanico. Drugi recepti za pite iz divjačine lahko meso predstavijo tudi drugače, brez običajne zgornje in spodnje skorje.
Velik del razpoložljivosti jedi, kot je divjačina pita, je močno odvisen od razpoložljivega mesa v določeni regiji ali državi. Kjer mnogi še vedno lovijo jelene v divjini, je ta jed lahko priljubljen način uporabe pridobljenega mesa. Na nekaterih območjih zdaj gojijo jelene, kar bi lahko povečalo priljubljenost jedi iz divjačine v teh krajih.