Kaj je divja čebula?

Divja čebula je član družine čebule, ki raste naravno v naravi, namesto da bi bila posebej gojena. Najdemo jih po vsem svetu, več vrst pa obravnavajo kot kulinarične dobrote, kot je rampa, znana tudi kot Allium tricoccum. Vrtnarji včasih menijo, da so ti člani družine čebulnic razdražljivi, saj jih je težko izkoreniniti s gredic in travnikov.

Tako kot gojena čebula ima tudi divja čebula značilen oster okus in vonj. Mnogi imajo zelo močan vonj, zaradi česar jih je včasih zelo enostavno prepoznati, ko rastejo v naravi. Splošno pravilo je, da lahko vse liste, čebulo in cvetove čebule uživamo, pri čemer se večina ljudi osredotoča na liste in ne na čebulo, saj te čebule ponavadi razvijejo majhne čebulice s plitkimi koreninami.

Obstajajo različni načini uporabe divje čebule, ki jo v nekaterih regijah sveta lahko imenujemo tudi divji por. Uporabljamo jih lahko v številnih istih jedeh, v katerih se uporablja domača čebula, lahko pa jih tudi pečemo na žaru, sesekljamo in uporabimo kot okras, pražimo, kuhamo v omakah itd. Oster okus in aroma sta lahko razlog za previdnost, saj bo majhna količina pogosto zelo pomembna.

Divjo čebulo je običajno zelo enostavno prepoznati. Poleg značilnega vonja po čebuli, ki je običajno dober nasvet, imajo na splošno visoke, mesnate liste, podobne rezilu, ki se povezujejo z majhno čebulico s plitvo ukoreninjeno. Ko se cvetovi pojavijo, se pojavijo na koncih visokih pecljev in imajo na splošno rahlo papirnato teksturo. Divjo čebulo je treba pred uporabo vedno oprati, marsikdo pa olupi zunanjo plast lupine čebule, ker je ponavadi žilava in grenka.

Za vrtnarje, ki se spopadajo z invazijo divje čebule, obstajajo številne možnosti. Nekateri vrtnarji preprosto sprejmejo te trajnice, ker zahtevajo minimalno vzdrževanje, zeleno listje pa je lahko privlačno. Za vrtnarje, ki ne marajo videza rastlin ali se jim zdi, da je vonj nevzdržen, je najboljši način za ravnanje z divjo čebulo, da počakajo, da odmre, pograbljajo listje in nato spustijo zemljo skozi rešetko, da odstranijo čebulice. Presejanje bo razbilo tudi grudice v tleh, kar bo olajšalo gojenje stvari v naslednjem letu.