Diples, imenovan tudi thiples, je grška sladica iz ocvrtega testa za pecivo. Sploščeno, ocvrto testo je premazano s sirupom z okusom citrusov in prelito s popečenimi sezamovimi semeni. Čeprav so preproste jamice lahko poljubne oblike, lahko kuharji, ki imajo izkušnje z izdelavo te sladice, naredijo različne okrasne oblike, kot so cevi ali rozete. Ta jed je najpogosteje narejena s sirupom na osnovi sladkorja in citrusov, vendar tradicionalna različica uporablja med.
Diplesovo testo razvaljamo ravno, preden ga ocvremo. Ko je ocvrt, se zvije in mehurčki, ko postane hrustljav. Nekatere jamice so oblikovane tako, da izgledajo kot cvetoče rože, druge pa spominjajo na nekaj, kar je bližje čipsu ali nenapolnjenemu zvitemu tacoju.
V svoji najmanj dekorativno predstavljeni obliki je ta sladica zelo podobna ocvrtim ploščam wonton, ki jih postrežejo v številnih kitajskih restavracijah, vendar je na splošno manj grbinasta in penasta. Izdelani brez dodatnega vizualnega pridiha so zelo podobni kvadratnim čipom. Prevleka s sirupom daje tem hrustljavim dobrotam rahel lesk.
Testo, ki se uporablja za izdelavo diple, je običajno narejeno iz jajc, mleka in pšenične moke, poleg arom, ki se uporabljajo, da jim dajo izrazit okus po citrusnih začimbah. Testo pogosto vsebuje tudi sesekljane orehe. Diple se običajno postrežejo hladni en ali dva dni po tem, ko so bili ocvrti. Redko jih jemo sveže. Ker je to hrustljavo pecivo pogosto prelito z medenim sirupom, ga včasih primerjajo z baklavo, poslastico iz posebnega testa za pecivo in medom, vendar so diple veliko enostavnejše za pripravo.
Nekateri recepti vključujejo limonino lupinico kot del mešanice za pecivo, ki daje testu aromo citrusov. Drugi recepti puščajo citruse iz testa, vendar zahtevajo, da je lupinica vključena v sirup, s katerim obložimo jamice. Spet drugi zahtevajo citruse tako v testu kot v sirupu, kar daje jedi močnejši splošni okus citrusov.
Diples testo je običajno začinjeno z uzom, običajno alkoholno pijačo v Grčiji. Ouzo je alkohol z okusom, začinjen liker, narejen z destilacijo alkohola z začimbami, najpogosteje janežem, lahko pa vključuje tudi druge začimbe, kot sta nageljnove žbice in cimet. Alkohol, ki se uporablja za uzo, je običajno prvotno narejen iz grozdnih olupkov. Pravi uzo je narejen samo v Grčiji. Manj pogosto je narejen s pijačo Mataxa brandy, ki je posebna mešanica žganja in vina.