Prekajena svinjska pleča je sprednja noga in pleča prekajenega prašiča. Običajno vsebuje tri ključne kose svinjine: bostonsko zadnjico, piknik in svinjino. Meso je običajno dimljeno z lesom hikorije, jabolka ali češnje, lahko pa uporabite tudi hrast, javor in druge vrste lesa. Spodnji del svinjske pleče vsebuje piknik šunko, ki je običajno prekrita z nekaj maščobe in kože ter običajno vsebuje okroglo kost noge ali stegnenico.
Prekajena svinjska pleča je kos mesa, ki vsebuje tako lopatico kot stegnenično kost, uporablja pa se za pečenje in je najpogostejša vrsta reza, ki se uporablja za pripravo svinjskega mesa. Rez je običajno razdeljen na dva kosa mesa: bostonska zadnjica, ki je zgornji kos noge, ki vsebuje lopatično kost, in piknik, ki je spodnji del noge. Piknik je tudi prekrit z maščobo in običajno prekrit s kožo približno do polovice. Kožo lahko med kuhanjem razrežemo ali narežemo, da nastanejo hrustljavi ocvirki.
Medtem ko lahko kateri koli kos prekajene svinjske pleče uporabite za vlečeno svinjino, je bostonska zadnjica najpogosteje jedo za to vrsto mesa. Rezilna kost mesu, ki je najbližje kosti, doda sladek okus, kos mesa pa vsebuje dovolj maščobe, da ohranja vlago med kuhanjem rezine in preprečuje sušenje. Svinjska pleča se običajno dimi nad trdim lesom, kot je jabolka, najmanj šest ur pri nizki temperaturi. Meso pogosto kuhamo 15 ur, da dobimo največ okusa iz kombinacije dima, kosti in mesa.
Po kuhanju pustimo prekajeno svinjsko plečo počivati do tri ure, da se naravni svinjski sokovi ponovno absorbirajo in prerazporedijo na vse dele pleče. Ko je počivano, se meso iz pečenke povleče na majhne koščke z dvema vilicama ali ročno. Meso, izvlečeno iz prekajene svinjske pleče, damo v skledo ali posodo in se uporablja za pripravo sendvičev in drugih jedi, ki so značilne za prašno meso. Meso običajno postrežemo z omako po izbiri kuharja, ki običajno vsebuje začimbe za žar, pekočo papriko ali med.