Gorčica z okusom, kot je česnova gorčica, je priljubljena pri mnogih kuharjih, ena izmed najbolj priljubljenih vrst pa je gorčica iz kopra. Sveži ali posušeni listi ali semena kopra dajejo oster, rahlo grenak ali blažji, prijazen okus, odvisno od tehnike kuhanja. Drug dejavnik okusa je slog gorčice – blag slog na osnovi šampanjca ali pikanten Louisiana. Oseba lahko kupi gorčico kopra od komercialnih proizvajalcev ali jo naredi doma.
Na voljo je veliko receptov za pripravo gorčice, vključno z gorčico iz kopra. Eden najpreprostejših receptov za osnovo uporablja komercialno pripravljeno gorčico. Kuhar lahko doda drobno sesekljan svež ali posušen plevel kopra. Nekateri od teh preprostih receptov predlagajo, da dodate rastlinsko olje, na primer olivno ali repično, za bolj gladko teksturo. Drugi kuharji raje pripravijo gorčico kopra iz nič, ne da bi uporabili pripravljeno gorčico.
Običajno recept za gorčico zahteva suho gorčico, ki je na voljo na večini trgov v začimbah; tekočina, kot je kis, vino ali voda; in jajce ali dve. Nekateri recepti predlagajo, da pred kuhanjem gorčice pustite, da se suha gorčica in koper strmo ali stara v tekočini nekaj ur. To omogoča, da koper gorčici da prijeten močan okus. Strokovnjaki opozarjajo, da morajo ljudje vsako domačo gorčico hraniti v hladilniku, da preprečijo rast bakterij.
Osnovno razmerje med suho gorčico in tekočo je običajno dva dela tekočine proti štirim delom suhe gorčice, čeprav lahko posamezni recepti to razmerje nekoliko spremenijo. Tekočina je lahko na osnovi alkohola, kot je šampanjec, vino ali ravno pivo, ali kislina, kot je kis. Pogosto recepti zahtevajo kombinacijo kisa in vode. Kis je lahko beli, jabolčnik ali zeliščni kis. Nekateri namočijo liste in semena praprotnega kopra v kis, preden ga uporabijo za pripravo gorčice.
Kuharji in komercialni proizvajalci gorčici kopra pogosto dodajo druge okuse. Priljubljene prilagoditve so hren koper, limonin koper in česen. Običajne uporabe gorčice iz kopra vključujejo kruhov namaz za sendviče in osnovo za omake. Na splošno te omake vključujejo ribjo omako za lososa; mesne omake, kot je omaka iz jagnječjih kotlet; in preliv, vključno s prelivom za solato, zeljno solato in krompirjevo solato.
Okus gorčice je lahko oster ali blag. Vroča, začinjena gorčica je posledica uporabe hladne tekočine. Za mehkejšo, slastno gorčico je potrebna kuhana tekočina. Vroča tekočina zavira dve kemikaliji – mirozin in sinigrin – zaradi katerih je gorčica vroča in ostra. Običajno je gorčica v slogu Louisiane narejena po hladni metodi, ki ji daje pikantnost. Drugi način, kako kuharji dodajo pikantnost gorčici kopra, je dodajanje hrena.