Digestiv je pijača, ki se postreže na koncu obroka, ki naj bi pomagala prebaviti svoj obrok. Jasno je, da je koren izraza enak korenu besede »prebava«. Digestivi in aperitivi so namenjeni zaključku obroka, z aperitivom na začetku in digestivom na koncu. Izrazi izvirajo iz francoskega jezika, vendar se pijače uporabljajo v kuhinjah zunaj Francije. Digestiv ali aperitiv lahko na primer zaužijete s španskimi, maroškimi in grškimi obroki.
Digestivi in aperitivi so alkoholne pijače. Na splošno so aperitivi svetlejše žgane pijače bistre do svetlo rumene barve. Lillet, na primer, je sladko cvetlično žganje, ki ga pogosto uživamo kot aperitiv. Po drugi strani so digestivi težka žgana pijača temno rjave ali rdeče barve. Poleg tega so digestivi pogosto bolj alkoholni od obeh. Obe pijači sta tradicionalno postreženi čisto. Običajni digestivi vključujejo armagnake, konjake, scotch, žganje in viskije. Obstaja nekaj težkih in sladkih vin, ki se postrežejo kot digestivi. Madeira, portovec in šeri so primeri vin, ki se včasih postrežejo kot digestivi. Poleg tega, da so težja vina, so praviloma tudi okrepljena.
Običajno je, da restavracije ob koncu obroka ponudijo čaj, espresso, kapučino in druge pijače na osnovi kave. V tradicionalnem smislu pa to niso digestivi, ker ne vsebujejo alkohola. Zaužitje kofeinskih pijač na koncu obroka postaja vse pogostejše kot alkoholne pijače. Veliko ljudi skrbi, da bi ohranili treznost, da bi se lahko ob koncu obroka odpeljali domov ali na naslednji cilj. Zaužitje močne pijače tik pred odhodom iz restavracije lahko povzroči nevarnost na cesti.
Poleg tega je v Združenih državah Amerike kultura obedovanja nekoliko drugačna kot v Evropi. Restavratorji pričakujejo, da bodo obrnili mizo vsaj enkrat na večer. Zaradi tega je jedilna izkušnja pogosto krajša kot v Evropi, kjer obiskovalci pogosto ostanejo za mizo ves večer. Morda iz tega razloga digestivi v Združenih državah ne ponujajo tako pogosto kot v Evropi. Vendar pa je v Združenih državah veliko tradicionalnih evropskih restavracij, ki ponujajo popolno jedilno izkušnjo, vključno z aperitivi in digestivi.