Dieta z alkalnim ravnovesjem želi pomagati vzdrževati normalne potencialne ravni vodika (pH) v telesu. Če je pH ravnovesje telesa preveč kislo ali bazično, se lahko razvijejo resne zdravstvene težave. Zagovorniki kislinsko alkalne diete verjamejo, da bo prehrana na način, ki pomaga vzdrževati ustrezen pH, preprečila številne bolezni in stanja, kot sta rak in bolezni srca. Prav tako lahko zagovarjajo redno testiranje urina in sline, da zagotovijo, da so ravni pH v želenem območju. Nekateri skeptiki glede prehrane trdijo, da je znanost, ki stoji za dieto, napačna in ne odraža razumevanja človeškega telesa.
Normalni pH za človeško telo je približno 7.4. Če se pH dvigne nad približno 7.7 ali pade pod 7, lahko pride do smrti ali resnih zdravstvenih težav. Za vzdrževanje ustrezne ravni ima telo pufre in kontrole, ki ohranjajo pH v ravnovesju. Nepravilna prehrana lahko obremeni telo, saj poskuša vzdrževati ta pH. Dieta z alkalnim ravnovesjem želi telesu pomagati vzdrževati ustrezen pH.
Zagovorniki diete s kislinsko-alkalnim ravnovesjem verjamejo, da uživanje prevelikih količin hrane, ki ustvarja kisle ostanke v telesu, obremenjuje telo, da vzdržuje raven pH pod nadzorom. Nekatera od teh “kislih” živil vključujejo meso, beljakovine in fižol. Ko človek zaužije to hrano, jo mora telo nevtralizirati, kar pogosto pomeni krajo kalcija iz kosti. Z uživanjem hrane, ki je bolj alkalna, kot sta sadje in zelenjava, je manj pritiska na telo, da ohranja normalno raven pH. Možno je tudi, da oseba zaužije preveč živil, ki proizvajajo alkalne snovi, zato se lahko priporoči ustrezna količina kisle hrane, da ohranja telo v ravnovesju.
Zagovorniki kislinsko alkalne diete verjamejo, da lahko z vzdrževanjem pravilno uravnotežene prehrane preprečimo različne bolezni. Pravijo, da rak, na primer, ne more preživeti v alkalnem okolju. Poleg tega lahko kalcij, vzet iz kosti pri nevtralizaciji kisle hrane, povzroči osteoporozo. Uživanje uravnotežene pH vrednosti lahko vodi tudi do povečanja energije. Da bi preverili telesne pH vrednosti, je bilo pogosto potrebno, da oseba preizkusi pH urina in po potrebi prilagodi svojo prehrano.
Nekateri skeptiki glede diete z alkalnim ravnovesjem navajajo, da je znanost, na kateri temelji, napačna. Gledajo na nadzore in ravnotežja, ki jih telo uporablja za vzdrževanje normalnega pH, kot dokaz, da prehrana nima vpliva na ravni pH v telesu na splošno. Nadalje pravijo, da zaradi želodčne kisline vsa hrana zapusti želodec pri pH 3 in se nevtralizira takoj, ko pride v tanko črevo. Ugotavljajo, da lahko pri presnovi nekaterih živil v telesu pustijo kisle ali alkalne ostanke, ki pa jih odstranijo ledvice in ne vpliva na pH telesa. Poleg tega skeptiki pravijo, da se lahko nekatere vrste raka razvijejo v alkalnem okolju, kar odpravlja misel, da je zakisano telo ugodno za raka.
Zagovorniki diete z alkalnim ravnovesjem lahko ovržejo, češ da ne skrbijo za pH krvi; namesto tega želijo nadzorovati raven pH v urinu. Navajajo, da visoke vrednosti pH v urinu pomenijo, da se telo trudi vzdrževati ustrezen pH. Z uravnoteženo prehrano želijo pomagati telesu, da ostane uravnoteženo.