Dieta brez sladkorja je običajno sestavljena iz živil, ki ne vsebujejo preprostih ali zapletenih sladkorjev. Ti sladkorji lahko vključujejo ogljikove hidrate, moko, beli sladkor in rafinirana žita. Dieta brez sladkorja, ki se običajno uporablja kot dieta za hujšanje ali diabetična dieta, se pogosto imenuje dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali dieta brez ogljikovih hidratov.
Pri izločanju sladkorja iz prehrane lahko živila, ki jih je treba odstraniti iz dnevnega prehranjevalnega načrta, vključujejo:
beli kruh
pecivo
krofi
žita
pšenični kruh
riževa moka
koruzna moka
bel riž
piškotki
pecivo
krompirjev čips
perece
Vsako od teh živil je na osnovi moke, vendar je moka preprost ogljikov hidrat, ki vpliva na telo podobno kot rafinirani sladkor. Viri sladkorja, ki jih ta načrt običajno izloči, vključujejo:
trsni sladkor
pesni sladkor
saharoza
glukoze
visoko fruktozni koruzni sirup
med
In živila, ki vsebujejo sladkorje, kot so:
sladoled
piškotki
torta
sladkarije
jelly
marmelada
kava z dodanimi aromami na osnovi sladkorja
čokolada
Ogljikovi hidrati so v prehrani sinonim za sladkorje. Znanstveno je ogljikov hidrat škrob ali molekula sladkorja, prisotna v živilih. Naravni sladkorji, kot je fruktoza, prisotni v sadju, veljajo za bolj zdrave od rafiniranih ogljikovih hidratov, kot je beli sladkor. Nobena sladkorna dieta se ponavadi bolj osredotoča na rafinirane sladkorje in ne na sadne sladkorje.
Dieta brez sladkorja je postala priljubljena po objavi knjige Dr. Atkins’ Diet Revolution leta 1972. Knjiga, ki jo je napisal dr. Robert Atkins, opisuje načrt prehranjevanja, ki je v prvih dveh tednih omejil vnos ogljikovih hidratov na 20 gramov ali manj. znan kot indukcija. Sladkorji so glavni vir energije za telo. Ko je omejena na izjemno nizke ravni, se ketoza ali izgorevanje maščob uporablja za oskrbo z dovolj energije za vsakodnevne aktivnosti.
Diete z izjemno nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so bile preizkušene za hujšanje in nadzor sladkorne bolezni. Čeprav so mnogi ugledni zdravniki in zdravniki verjeli, da bi uživanje večje vsebnosti maščob in nižje vsebnosti sladkorja ali ogljikovih hidratov povzročilo zdravstvene težave, so kasnejše raziskave pokazale drugače. 17. julija 2008 je bila v The New England Journal of Medicine objavljena študija, ki poroča, da je dieta brez sladkorja učinkovitejša pri izgubi teže in izboljšanju splošnega zdravja kot nizkokalorična dieta.
Dieta brez sladkorja je bila ponovno uvedena osebam na dieti leta 2006, ko je dr. Peter Gott objavil knjigo dr. Gotta Brez sladkorja, brez moke. V njej so načrti prehrane temeljili na izločenih živilih, ki so ponujale zelo nizko hranilno vrednost, kar je vključevalo vsa živila na osnovi moke in sladkorja. Namesto da bi se napolnili s hrano, ki telesu ni nudila nobene pozitivne vitaminske in hranilne vrednosti, je dr. Gott predlagal uživanje le zdrave, polnovredne hrane, vključno s svežim sadjem in zelenjavo.
Dieta brez sladkorja običajno zmanjša lakoto, saj se polnozrnate žitarice prebavljajo dlje. Živila z visoko vsebnostjo sladkorja se zlahka razgradijo v energijo, zato lahko raven glukoze močno naraste in pade, kar povzroči hrepenenje. Nobeni načrti za sladkor se običajno ne štejejo za varne alternative dietam z visoko vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov.