Dieta brez ogljikovih hidratov je dieta, med katero se zaužije nič ogljikovih hidratov. Takšno prehrano je skoraj nemogoče vzdrževati, ker je večina živil, ki so resnično brez ogljikovih hidratov, beljakovine. Življenje samo z ribami, perutnino, mesom in drugimi morskimi sadeži ni trajnostno. Trajnostno je, da ta živila brez ogljikovih hidratov postanejo velik del svoje prehrane, da se ohrani prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Težava pri dieti brez ogljikovih hidratov je, da številna živila, ki so še posebej zdrava in imajo nizko vsebnost kalorij, še vedno vsebujejo nekaj ogljikovih hidratov. Zelena listnata zelenjava, kot so ohrovt, solata, brokoli in špinača, ki so vse priporočene kot neverjetno zdrava živila, vsebuje nekaj ogljikovih hidratov. Enako velja za zdravo sadje, kot so borovnice, granatna jabolka in citrusi. Da bi ohranili prehrano brez ogljikovih hidratov, bi se morali izogibati vsem tem živilom, ki so zdrava in polna vitaminov in hranil.
Druga težava pri dieti brez ogljikovih hidratov je, da vsebuje zelo malo prehranskih vlaknin, ki so pomembne za zdravje prebavnega trakta. Vlaknine pomagajo tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi. Živila, ki vsebujejo veliko vlaknin, kot so ovseni kosmiči, rženi kruh, koruza in črni fižol, so vsa živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Čeprav teh živil ne bi smeli jesti v velikih količinah, so pomemben vir vlaknin.
Namesto da bi poskušali narediti nemogoče in se držati diete brez ogljikovih hidratov, bi večina ljudi s področja medicine, fitnesa in prehrane priporočila dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ta vrsta prehrane bi vključevala veliko pustega mesa in zelenjave, omejene porcije živil, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, kot so pecivo in škrobna zelenjava. Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov bi tudi resno omejila vnos rafiniranega sladkorja. Čeprav so ogljikovi hidrati v velikih količinah lahko škodljivi in vodijo do povečanja telesne mase, debelosti in celo sladkorne bolezni, so nujen del zdrave prehrane in se jim ne smemo popolnoma izogibati.
Večina diet, tudi tistih, ki trdijo, da so brez ogljikovih hidratov, vključuje nekatera živila, ki vsebujejo vsaj majhno količino ogljikovih hidratov. To je zato, ker je prehrana brez ogljikovih hidratov preveč ekstremna z beljakovinami kot edinim virom prehrane. Zaužitje samo beljakovin ni zdravo in, čeprav lahko povzroči izgubo teže, lahko povzroči druga resna zdravstvena stanja, kot sta podhranjenost in visoka raven holesterola v krvi.