Ena najzahtevnejših nalog v kuhinji je rezanje sendviča, še posebej tistega, ki je bil prenapolnjen s sestavinami ali narejen v plasteh. Nekatere sestavine, kot sta zelena solata ali čebula, se dobro odzivajo na nož z gladkim rezilom, medtem ko se druge, kot so vlaknato meso in kruh, bolje obnesejo z žaganjem nazobčanega noža. Da bi rešili to težavo rezanja različnih sestavin, ne da bi uničili sendvič, mnogi kuharji uporabljajo orodje, znano kot nož za delikatese.
Nož za delikatese, znan tudi kot nož za sendviče, je zasnovan tako, da reže debel sendvič, ne da bi povzročil stiskanje kruha ali raztrganje mesa. Z nožem za delikatese lahko kuhar sendviče razreže na polovice ali celo na četrtine v primeru klubskih sendvičev. Uporaba standardnega kuhinjskega noža za rezanje sendviča pogosto vodi v katastrofo, saj se kruh upira gladkemu rezu in mora kuhar močno pritiskati navzdol na ročaj. To bi lahko povzročilo resno nesrečo, če bi rezilo zdrsnilo ali pa bi sendvič vsaj spremenil v nepredstavljivo zmešnjavo.
Nož za delikatese je zasnovan s pomaknjenim rezilom, kar pomeni, da je rezilo nižje od ročaja. Nož za delikatese bi morali takoj prepoznati po tem offset rezilu, ki ga uporablja le malo drugih nožev. Ker je rezilo delikatesnega noža nastavljeno nižje od ročaja, kuhar pridobi več vzvodov in potrebuje manj pritiska, da prereže različne plasti sendviča. Druga prednost offset rezila je, da kuharski členki ostanejo višji od dna noža. To lahko vpliva na nadzor noža, ko se kuharjeva roka približa deski za rezanje.
Druga oblikovna značilnost noža je rahlo nazobčano rezilo. Kuhar lahko z žaganjem prereže kruh in vlaknaste plasti mesa, uporablja pa tudi gib navzdol, da prereže mehkejše plasti. Globoko nazobčan nož bi najverjetneje poškodoval mehkejše začimbe, medtem ko gladek nož ne bi mogel prerezati zrna marsikaterega sendviča. Nož za delikatese olajša rezanje sendvičev, saj ponuja prednosti obeh svetov.
Deli noži se proizvajajo v številnih velikostih, vendar je najbolj priljubljena velikost za delikatesno ali kuhinjsko uporabo 8-palčno rezilo. Običajno jih lahko najdete v trgovinah s kuhinjskimi pripomočki ali povsod, kjer se prodaja kakovosten jedilni pribor. Dober nož, izdelan za komercialno uporabo, lahko zahteva veliko naložbo, vendar lahko le nekaj drugih nožev podvoji njegovo sposobnost rezanja in rezanja sendvičev.