Datljev sladkor ni sladkor na enak način kot druge vrste, kot so tiste, pridobljene iz trsa ali pese. Ni obdelan, da bi ustvaril sladkorni alkohol ali učinek gladkega taljenja, ampak je narejen le iz zelo drobno sesekljanih suhih datljev. Je precej sladek, vendar se lahko zgrudi in se ne topi, zaradi česar je nepraktična zamenjava za nekatere vrste pekovskih izdelkov ali kot dodatek v pijačah.
Kljub temu je mnogim všeč datljev sladkor, ker gre skozi minimalno predelavo in nekateri menijo, da je bolj naraven od sladkorja, pridobljenega iz sladkornega trsa. Lahko se uporablja kot nadomestek za druga sladila v receptih, ki ne zahtevajo, da se sladkor stopi. Ko je pečen, se lahko pojavi v živilih, kot so majhne rjave lise, njegov okus pa daje pekovskim izdelkom splošno sladkobo.
Obstajajo priporočila, da lahko sladkor, narejen iz datljev, zamenjamo skodelico za skodelico za rjavi sladkor, vendar mnogi menijo, da to povzroči, da hrana postane presladka. Nekateri peki, ki redno uporabljajo datljev sladkor, namesto tega predlagajo, da uporabite približno dve tretjini količine rjavega ali belega sladkorja, ki je predvidena v receptu, da bi dosegli podobno raven sladkosti.
Morda boste imeli izziv pri iskanju tega sladkorja in drugih manj znanih nadomestkov za sladkor. Zanj boste tudi plačali veliko več. Povprečni funt (45 kg) datljevega sladkorja stane približno 6 ameriških dolarjev (USD) in mnogim se zdi ta strošek previsok, zlasti v primerjavi s stroški rjavega sladkorja, pridobljenega iz trsa ali pese, ki običajno stane približno 2 USD na funt .
Najverjetneje boste lahko našli datljev sladkor v trgovinah z gurmansko hrano ali specializiranimi živili ter v trgovinah z naravno hrano. Lahko preverite tudi azijske in sredozemske trgovine z živili, saj te kulture veliko uporabljajo datlje. Če kupite ekološke različice sladkorja, pričakujte, da boste zanj plačali precej več, še posebej, če je proizveden v ZDA. Verjetno boste v azijskih in sredozemskih trgovinah našli cenejše uvožene različice.
Če ne želite peči s tem sladkorjem, mu lahko še vedno najdete veliko uporab. Na primer, malo navadnega jogurta in sadja lahko oživite s potresenjem datljevega sladkorja na vrhu. Razmislite o tem, da ga nadomestite z rjavim sladkorjem na cimetovih toastih. Če se ukvarjate s peko, obstaja veliko receptov za kruh, ki še posebej zahtevajo polnozrnate izdelke, ki zdaj predlagajo uporabo sladkorja iz datljev namesto rjavega sladkorja. Ti lahko dajo sladek in drugačen okus domačemu kruhu.