Damson gin, tako kot njegov bratranec s trnulji, se proizvaja zelo preprosto s kombiniranjem gina z damson slivami, maceriranimi v sladkorju, in pustim, da se ta mešanica strmo nekaj mesecev. V Veliki Britaniji je zelo priljubljena, zlasti ob zimskih počitnicah.
Majhne ovalne slive imajo rumeno-zeleno meso in svetlo indigo kožo. Te slive imajo odličen okus, vendar so surove izredno, celo neprijetno trpke, zato jih ni priporočljivo jesti iz rok. Namesto tega so pogosto predstavljeni v marmeladah, želejih, konzervah in v častitljivem damson ginu, kjer dodatek sladkorja uravnoveša kislost sliv in omogoča prevlado vrhunskega okusa. Z večjo vsebnostjo naravnega sladkorja kot v trnuljih – plodu črnega trna, ki se uporablja pri izdelavi gina iz trnulj – jeze ne potrebujejo toliko dodanega sladkorja, da dobijo liker prijetnega okusa.
Damson gina ni težko najti, zlasti v Veliki Britaniji, saj številni pridelovalci sadnega drevja, ki v svojih sadovnjakih gojijo češplje slive, svoje sadje spremenijo tudi v damson gin za javno prodajo. Takšen umetno izdelan damson gin se pojavi na kmečkih tržnicah in kmečkih stojnicah. Damson gin lahko kupite tudi na spletu in v izbranih trgovinah z alkoholnimi pijačami, ki ponujajo uvožene žgane pijače. Zgodnje septembrsko žetev damsonov naredi džin damson, ki potrebuje tri mesece namakanja, tradicionalna pijača za božične praznike.
Če imate srečo, da imate pri roki že pripravljeno zalogo damson sliv in želite poskusiti narediti svoj gin Damson, boste z veseljem vedeli, da zahteva le minimalno opremo in sestavine ter zelo malo dela.
Za pripravo Damson gina sestavite naslednje sestavine:
1 funt (455 g) sliv, opranih in posušenih
3/4 skodelice (150 g) granuliranega sladkorja
3 1/2 skodelice gina
Slive po celem prebodemo s čistimi vilicami ali konico noža. Slive dajte v steriliziran kozarec za konzerviranje s širokim grlom ali steklenico s tesno prilegajočim se pokrovom ali zamaškom, po slivah potresite sladkor in dodajte gin, da napolnite do 1 cm ali več od vrha kozarca. Tesno zaprite pokrov, močno pretresite in postavite na hladno in temno mesto, da se strmo.
Vsak teden ali več kozarec pretresite, da se sladkor in slivov sok porazdelita. Gin mora biti pripravljen za pitje po 3 mesecih. Po želji precedite skozi dvojno plast gaze v sterilizirano steklenico in porabite v 12 mesecih.