Cvetačna goba, včasih imenovana tudi možganska gliva, je vrsta užitne gobe z značilnim fizičnim videzom, ki jo jeseni najdemo v severnih gozdovih v mnogih delih sveta. Gobo najpogosteje najdemo v zahodni Severni Ameriki, čeprav je bila goba cvetača identificirana tudi na drugih lokacijah. Poleg tega, da je okusna, jo je tudi zelo enostavno prepoznati, zaradi česar je odlična izbira za začetnike lovce na gobe, čeprav mora identifikacijo gobe vedno preveriti nekdo bolj izkušen, ko ste začetnik.
Po videzu goba cvetača spominja na lazanjo, ki je šla narobe. Goba raste v kolonijah gosto nabitih režnjevih vej, ki se zberejo okoli osrednjega stebla, in nekateri organi za identifikacijo gob pravijo, da je videti podobno kot pest jajčnih rezancev, ki eksplodirajo iz tal. Cvetačna goba je kremaste do rumene barve z belim odtisom tros in lahko doseže višino skoraj dveh čevljev (60 centimetrov), nekateri primerki pa tehtajo tudi do 10 kilograma.
Uradno ime za gobo s cvetačo je Sparassis crispa, goba pa ima hrustljavo, hrustljavo teksturo, ki se ohrani med kuhanjem. Okus gobe je rahlo voden, z notami komarčka in mandljev v kuhani gobi, ki se lahko zelo dobro dopolnjujejo s kremnimi omakami. Ker je cvetačna goba podvržena napadom žuželk, jo je treba pred uporabo obrisati in skrbno pregledati. Če je bila gliva naseljena, jo lahko tik pred zaužitjem namočimo v blagi raztopini slane vode.
Cvetačne gobe so redko na voljo na tržnicah, čeprav jih je včasih mogoče najti na sejmih z gobami in regionalnih kmečkih ali prostoživečih tržnicah. Ko iščete cvetačne gobe za nakup, poiščite čvrste enakomerno obarvane primerke brez plesni ali sluzi. Gobe je treba pred uporabo ali sušenjem hraniti v hladilniku in v papirju do enega tedna, če pa nameravate gobe posušiti, je bolje, da to storite hitro.
Možnosti kuhanja za to okusno užitno hrano je nešteto. Poleg krompirčka, quicheja in omlet lahko gobe s cvetačo okusno postrežete tudi s testeninami ali letečim solo kot prilogo. Gobe se najbolje obnesejo, ko so minimalno začinjene in kuhane, kar omogoča, da zasijeta svež okus in hrustljava tekstura. Eksperimentiranje s cvetačno gobo lahko prinese zanimive in zabavne jesenske in jesenske jedi.