Cvetača je zelenjava iz vrste Brassica oleracea, ki vključuje zelje, brstični ohrovt, brokoli, ohrovt in kolerabo. Vse te rastline so pravzaprav različice iste vrste, cvetača pa je uradno znana kot Brassica oleracea var. botritis. Tako kot druga zelenjava v tej skupini, ki je del družine gorčice, ima pekočo, rahlo začinjeno teksturo tako v surovi kot v kuhani obliki. Večina trgovin ponuja zelenjavo ob različnih obdobjih v letu.
Tehnično je večina rastline cvetače užitna, večina potrošnikov pa ima raje glavico, ki je oblikovana iz množice nezrelih cvetnih stebel. Na splošno je glava bela, vendar so različice tudi v vijolični in zeleni. Užitni so tudi hrustljavi zeleni listi in steblo, čeprav jih je treba kuhati, preden jih lahko zaužijemo. Ne glede na to, kateri del rastline potrošnik namerava zaužiti, mora biti glavica ob nakupu trdno in enakomerno obarvana, listi in stebla pa naj bodo hrustljavi, ne ovenili.
Ime za cvetačo izvira iz latinskega caulis, kar pomeni “pecelj”, in floris za “cvet”. Ker je izraz “ohrovt” povezan tudi s caulisom, bi ime lahko prevedli tudi kot ohrovtov cvet ali cvet zelja. Ime je namig na dejstvo, da je zelenjava nenavadna rastlina v družini, ki jo gojijo za užitno zelenjavo, ne za rože. Je sredozemskega izvora in ima raje hladno, vlažno podnebje. Cvetača je tehnično odporna proti zmrzali in jo je mogoče gojiti v večini območij USDA, vendar ni odporna proti zmrzali in se lahko poškoduje. Če je podnebje premrzlo, bo proizvedlo le majhne, delne glave.
Številni člani skupine Botrytis se že stoletja gojijo po vsej Evropi. V pravem podnebju lahko cvetačo spodbudimo k pridelavi dvakrat letno, kar zagotavlja vir prehrane, ko druge rastline morda ne zorijo. Vendar pa je rastlino zelo težko gojiti z zahtevnimi temperaturnimi zahtevami in nekateri vrtnarji se odrečejo temu, da bi sploh zrasli, kaj šele, da bi dobili dvakrat. Rastlino lahko kuhamo, vložimo ali uživamo surovo, cvetača pa ima številne kulinarične aplikacije, od karija do ponarejenega pire krompirja.
Glavo cvetače včasih imenujemo tudi bela skuta ali samo skuta. Na ležeren pogled je podoben skuti mleka, saj je grudast in bel. Barvne sorte lahko dodajo zanimiv ton jedem, ko jih je mogoče dobiti. Kmečke tržnice in trgovine s posebnimi pridelki lahko ponudijo pestro cvetačo, ko je na voljo.