Curry puff je majhen, globoko ocvrt ali pečen žepček peciva, ki je polnjen s slanimi sestavinami – vključno z začimbami in mesom – in postrežen v nekaterih azijskih državah, zlasti v Maleziji. Nadev običajno sestavljajo krompir, trdo kuhana jajca, čebula, curry v prahu in meso, kot so govedina, piščanec ali sardele. Pecivo, ki obdaja nadev, je narejeno iz dveh vrst testa, ki sta razvaljana skupaj, tako da na površini curry puffa, ko ga ocvremo, ustvarita spirale. Puffs so zelo priljubljeni v Maleziji in Singapurju in so na voljo pri številnih uličnih prodajalcih ter v zamrznjeni in zapakirani komercialni obliki v trgovinah z živili. Curry puff spominja na špansko empanado, ki je hrana, na kateri je prvotno temeljila jed.
Nadev za curry puff se lahko razlikuje, vendar obstaja nekaj sestavin, ki se skoraj vedno uporabljajo. Večino nadeva je na kocke narezan krompir. To so lahko škrobni krompir, sladki krompir ali jam. Narezani so na drobno, da se lahko prilegajo v pecivo, in jih običajno prekuhamo ali skuhamo, preden jih damo v listno pecivo.
Začimbe v curryju so pomembne za celoten okus. Nekateri recepti zahtevajo kari v prahu in liste curryja, ki sta pravzaprav dve popolnoma nepovezani sestavini. Curry v prahu je le mešanica začimb in za curry puff je običajno kumina, koriander, kurkuma in rdeča paprika, čeprav so predpakirani praški prav tako učinkoviti. Listi curryja so pravzaprav listi določene vrste rastlin in nimajo nobene zveze z mešanico začimb v prahu.
Priprava nadeva se začne tako, da na olju ali maslu prepražimo na kocke narezano čebulo, dokler ni prosojna. Curry v prahu in liste curryja dodamo v ponev in pustimo kuhati, dokler ne zadiši. Na tej točki se doda tudi krompir, da lahko razvije nekaj barve ali se popolnoma skuha. Nazadnje, če se uporablja meso, ga tudi drobno narežemo ali zmeljemo in dodamo v ponev, dokler ni popolnoma kuhano. Končni nadev mora vsebovati nekaj vlage, da se med kuhanjem ne izsuši, če je presuh, dodamo osnovo ali vodo.
Obe uporabljeni vrsti testa sta narejeni iz moke, le da je eno zmešano z oljem ali maslom, drugo pa z vodo. Za pripravo peciva se oljno testo naredi v kroglo in zavije v list vodnega testa. Združeno testo nato razvaljamo ravno in oblikujemo v tesen valj. Ta valj je prerezan navzkrižno, da naredite majhne kroge, ki kažejo spiralni vzorec v notranjosti.
Vsak kos testa razvaljamo v krog in na sredino položimo nekaj nadeva. Testo prepognemo na pol in robove zapremo, običajno tako, da jih stisnemo. Olje segrejemo in vsak curry puf ocvremo, dokler ne priplava na površje. Rezultat kombiniranega testa je, da voda in olje pri kuhanju delujeta različno, tako da naredita svetel in temen spiralni vzorec ali pa se dejansko različno luščita, da nastane tridimenzionalni dvignjen vzorec, ko je končan.