Curry iz piščančje leče je curry, ki vključuje tako piščanca kot lečo kot del recepta. Piščanca v jedeh običajno nekaj časa plitko ocvremo, nato pa ga skupaj z lečo dodamo v osnovo. Večina receptov poleg piščanca uporablja rdečo lečo, vendar je mogoče namesto njih uporabiti tudi druge vrste leče, kot sta rumena in rjava leča. Kuharji običajno začinijo curry iz piščančje leče s karijem v prahu, kumino in kurkumo. Druge pogoste sestavine vključujejo česen, ingver, čili v prahu in čebulo.
Obstajajo različne vrste curryja iz piščančje leče in bi ga verjetno lahko uporabili za opis katerega koli curryja, ki ima kot sestavine piščanca in lečo. Večina receptov za curry iz piščančje leče je pravljičnih, vendar vsebujejo nekaj karija v prahu – pogosto korma curry v prahu – in kumino kot arome. Curry pasto lahko uporabimo tudi v curryju iz piščančje leče, tehnično primerna pa je katera koli vrsta curry paste. Vendar pa večina receptov nakazuje, da kuharji uporabljajo kari pasto korma.
Splošni postopek priprave curryja iz piščančje leče je v večini receptov podoben. To običajno vključuje plitvo cvrtje piščanca; dodajanje čebule, ingverja in česna skupaj z vsemi začimbami; in nato dodamo lečo. Lečo lahko skuhamo v navadni vodi, vendar se večina kuharjev odloči, da uporabi zalogo za dodaten okus. Celotno mešanico, vključno s piščancem in lečo, nato kuhamo približno pol ure oziroma dokler ni piščanec kuhan.
Obstaja veliko različnih različic osnovnega recepta za curry iz piščančje leče. Nekatere jedi uporabljajo druge začimbe, kot sta cimet in muškatni orešček, da jedi dodajo globino okusa, druge pa vključujejo stvari, kot so gorčična semena. Glede na okus gostov se nekateri kuharji odločijo, da bodo receptu dodali več čilija. Curry iz piščančje leče lahko za okras dodate tudi popečene indijske oreščke.
Kot del karija iz piščančje leče lahko uporabite različne vrste leče, najpogostejša pa je rdeča leča. Rdeča leča se ob kuhanju obarva zlato barvo in med kuhanjem precej zlahka postane kašasta, s čimer doda gostoto omakam, v katerih se uporablja. Rjava leča je še ena pogosta vrsta, ki se včasih priporoča za uporabo v kariju iz leče, ki ima blag okus in postane kašasta, ko preveč kuhana. Zelena ali puy leča je na splošno bolj aromatična kot druge vrste leče in ostane čvrsta dlje.