Kodrasta endivija, včasih imenovana tudi frize ali radič, je grenka temno listnata zelena, ki se uporablja v solatah in drugih jedeh. Kot druge endivije ima tudi kodrasta značilno oster, grenak okus, ki močno izboljša okus zelene solate, čeprav se nekaterim potrošnikom zdi neokusna.
Zunanji listi kodraste endivije so temno zeleni in čipkasti, obdajajo tesno zvite bledo srce listov. Temnejši ko je list, bolj grenak je, zato nekateri kuharji raje uporabljajo bolj blede notranje liste. Za zanimiv vizualni kontrast solatam dodaja tudi značilna čipkasta, nabrana zelena, pa tudi precej hranljiva. Ta zelena vsebuje veliko folatov, vlaknin ter vitaminov A in K, zaradi česar je odličen dodatek k vsaki prehrani, zlasti za nosečnice.
Večina ljudi uporablja kodrasto endivijo surovo v solatah, običajno v majhnih količinah, da grenak okus ne postane prevladujoč. Zeleno lahko tudi na kratko ovenemo in postrežemo toplo. Praviloma se ne obnese pri dolgotrajnem kuhanju, zato ga, če ga dodamo jedi, kot je juha, vržemo na koncu. Načrtujte uporabo kodraste endivije v petih dneh, saj se bo po tem začela slabšati.
Če želite v trgovini izbrati kodraste endivije, poiščite tesno zvit, hrustljav primerek, ki ima svež videz. Izogibajte se tistim z lisami sluzi ali močno obarvanimi, kar kaže, da z zelenjem ni bilo dobro ravnano. Ker je sezona za to zeleno solato od maja do novembra, jo v drugih letnih časih glejte s sumom, saj morda ni zelo kakovostna. Ko ga kupite, naj bo zelenjava tesno zavita v zelenjavni nastavek.
Če želite doma gojiti kodraste endivije, posadite sadike ali semena po zadnji zmrzali. Nekateri vrtnarji radi naredijo mešano gredico iz zelene solate, pobirajo in po potrebi dopolnjujejo. V zmernem podnebju lahko zelenjava solata raste šest ali več mesecev na leto, kar daje svež in čist okus zelenim solatam. Za klasično belo endivijo skoraj zrele glavice blanširajte tako, da jih pokrijete za tri do pet dni, vendar pazite, da bodo listi suhi, da ne bodo gnili.