Curanto je tradicionalna jed z morskimi sadeži, ki izvira iz otokov Chiloe v Južni Ameriki. Obrok je tako dogodek in način kuhanja kot pravi recept. Za pripravo curanta v zemljo izkopljejo jamo in jo napolnijo z drvmi in kamenjem, nato pa drva zažgejo, da segrejejo kamne. Ko so pripravljeni, se na koščice položijo listi, na liste pa se položijo različni morski sadeži, meso, zelenjava in včasih sir, ki jih prekrijemo z več listi in na koncu zakopljemo, da ustvarimo zaprto podzemno pečico. Hrana se skuha in okusi se sčasoma združijo, na tej točki se odpre jama in postreže curanto.
Praksa priprave curanta obstaja v arhipelagu Chiloe že tisočletja. Formalni recept za obrok ne obstaja, običajno pa je sestavljen iz katere koli hrane, ki je na voljo. Školjk je na otokih zelo veliko, zato je obrok sestavljen predvsem iz školjk, polžev in rakov, uporabljajo pa se tudi ribe, krompir in kozje ali kravje meso. Nekatere sestavine, ki so postale tradicionalne, so bile rezultat zgodnje interakcije s španskimi raziskovalci. Jedi, podobne curantu, obstajajo v različnih kuhinjah po vsem svetu, vključno z peko školjk iz Nove Anglije in hangijem na Novi Zelandiji.
Izdelava curanta se začne s kopanjem jame v tleh. Jama je obložena s skalami, običajno na dnu in ob straneh; izmenično se jama izkoplje na območju, kjer je v zemlji že veliko skal in kamnov. Znotraj jame prižgemo ogenj in pustimo goreti, dokler se vsi kamni dobro segrejejo. Na tej točki je tradicionalni postopek vključeval polaganje listov praproti čez skale in polaganje hrane na liste. Hrana je nato pokrita z več listov praproti in nekaj tkanine, kot je burla, ki jo zakopljemo pod zemljo, da se hrana skuha.
Ustvarjena tesno zaprta komora zadrži večino toplote okoli hrane, kar pomeni, da se kuha zelo hitro, včasih v manj kot eni uri. Ko je hrana gotova, se zemlja odstrani in jama odpre. Na tej točki se hrana postreže vsem, ki sodelujejo pri kuhanju. Curanto lahko spremlja kruh ali posebna juhi podobna mešanica čebule, česna, peteršilja, limone in paradižnika, imenovana peure cuchareao. Tradicija curanta se je sčasoma razširila v Čile in Argentino, kjer ga včasih pripravljajo nad zemljo v velikih lončkih.