Curacha je vrsta rakovice, ki jo najdemo izključno ob obali Zamboange na južnih Filipinih. So svetlo rdeče barve in vsebujejo veliko količino mesa. Najbolj priljubljen način priprave curacha je preprosto kuhanje na pari ali kuhanje, pri čemer uživate v mesu z zelo malo začimb, da bi zmanjšali okus, čeprav se med kuhanjem običajno dodajo majhne količine česna ali čebule. Raki so na splošno cenejši od drugih rakov, ki izvirajo iz regije, in jih strežejo v številnih restavracijah po vsej državi, čeprav so na voljo le v Zamboangi skozi vse leto. Meso rakovice je zelo odporno in ima nekoliko močnejši okus kot pri bolj tradicionalnih mesninih rakov.
Curacha je razmeroma veliko bitje z velikim, širokim telesom, ki se zadaj zoži v vrsto segmentov, ki imajo enak videz kot skrajšani jastogov rep. Kremplji so veliki, vendar zelo ploski in vsebujejo malo mesa. Rak je svetlo rdeče barve z belim spodnjim delom in rožnatimi toni ob straneh; med kuhanjem ne spremeni barve. Obstajajo vrste, podobne curacha, znane kot rdeča rakovica in žabja rakovica, ki ju lahko najdemo po celotnem zahodnem pacifiškem robu, čeprav sta le sorodnika in imata nekaj razlik. Ime curacha je lokalna beseda, ki pomeni »ščurka«, najverjetneje zato, ker imajo noge rakovice podoben videz kot noge ščurka, z majhnimi lasmi podobnimi strukturami, ki štrlijo iz njih.
Klasična priprava curacha je, da jo skuhamo v omaki, ki ji je dodano nekaj lahkih okusov. To lahko vključuje česen, ingver, sol in poper. Priporočljivo je, da za ta recept rakovico pustite nedotaknjeno in ne odprete ali razcepite.
Drug recept vključuje kuhanje rakovice na pari, včasih skupaj s čebulo ali mladim lukom in česnom. Pri tej metodi lahko rakovice pustimo cele ali narežemo na četrtine, ker so zelo veliki raki z veliko maso v telesu, ki vsebuje večino mesa. Noge in kremplje, ki ne vsebujejo veliko mesa, lahko odstranimo in kuhamo ločeno.
Curacho lahko skuhate tudi tako, da rakovico razpolovite ali razrežete na četrtine in jo nato ocvrete s čilijem, oljem, česnom in ingverjem. Končane rakovice lahko nato postrežemo z zmanjšano, začinjeno omako iz kokosovega mleka, ki jo prelijemo z rižem ob strani. Meso ima dovolj močan okus, da prenese dobro toploto in gosto, bogato omako z veliko maščobe.