Cullen skink je juha iz krompirja, čebule in prekajene ribe na osnovi masla, mleka in sveže smetane. Recept izvira iz mesta Cullen na Škotskem. Cullen skink je tradicionalna škotska hrana, ki jo pogosto postrežejo za začetek uradnega obroka. Pogosto ga okrasimo s peteršiljem, timijanom ali baziliko in postrežemo s kruhovimi palčkami ali toastom. Ta jed je nekoliko podobna juhi, ker je kremasta, vendar ji zmešan pire krompir daje lastnosti, ki so bližje krompirjevi juhi.
Ta jed je narejena tako, da nekatere elemente skuhamo ločeno in jih na koncu združimo. Ko je cullen skink narejen, se ribe običajno skuhajo v juho, nato juho začinimo in zgostimo s pire krompirjem in karmelizirano sesekljano čebulo. Vahnjo dušimo v vročem mleku, dokler se ribje meso ne začne ločevati od kosti in kože. Ko se ribje meso loči, odstranimo kosti in kožo, preden mleku in mesu v kosmičih dodamo zelišča in pire krompir.
Za pripravo cullen skinka se pire krompir običajno skuha in ročno pretlači, hkrati pa se ribe kuhajo v mleku. Nekateri pripravki imajo pire krompir, ki je bil vnaprej pripravljen. Različice cullen skinka vključujejo tudi koruzna zrna. Običajno je sveža smetana rezervirana do konca kuhanja, ko jo dodamo, da prilagodimo in zgladimo gostoto in teksturo juhe.
Riba, ki se uporablja v cullen skinku, se imenuje Finnan Haddie, kar je vrsta prekajene vahnje, ki prihaja iz mesta, imenovanega Findon. Ko Finnan Haddie ni na voljo, lahko kuharji nadomestijo katero koli dimljeno vahnjo, ki ni barvana. Pri tradicionalnem receptu za cullen skink je izjemno pomembno, da vahnja ni barvana. Barvano vahnjo je enostavno razlikovati od nebarvane vahnje, ker je barvana vahnja nenaravno svetlo rumene barve. Vahnja je priljubljena severnoatlantska riba, ki se pogosto uporablja v ribah in čipsu.
Cullen skink je priljubljena jed na tradicionalnih škotskih večerjah. Na Škotskem je skink juha iz goveje kosti in mesa. Goveji skink je podoben italijanski juhi, imenovani osso busco. Glavna jed tradicionalnega škotskega obroka so pogosto haggis, neeps in tattis ali sesekljana jetra in čebula, kuhana v ovčjem želodcu, postrežena poleg pire repe in krompirja. Običajna tradicionalna uradna sladica je Cranachan, kremasta sladica, podobna pudingu, prekrita s svežim sladkim sadjem, kot so maline.