Kockasti zrezek je tanek kos govejega mesa, ki je običajno sestavljen iz zgornjega ali zgornjega kroga. Ker je rez običajno nekoliko trd, je priporočljivo uporabiti nekaj sredstev za mehčanje reza, preden dejansko pripravite zrezek. Mehčanje se lahko izvede z kladivom za meso ali električnim mehčalcem, da dosežete pravo teksturo. Ko je meso pripravljeno za kuhanje, obstajajo številni recepti za zrezke iz kock, ki jih lahko uporabite za ustvarjanje odličnih predjedi, ki so hranljive in poceni.
Priljubljeni recept za zrezke iz kock, ki jih je enostavno pripraviti, ne zahteva nič drugega kot nekaj mehkih zrezkov, sol in poper ter čebulo. Ko meso zmehčamo, ga damo v ponev na srednjem ognju, nato pa po okusu posolimo in popramo. Meso pustimo pražiti dve do tri minute, nato ga obrnemo na drugo stran. Ko so zrezki kuhani, jih vzamemo iz ponve, tanke rezine čebule pa prepražimo v odpadkih, dokler se ne začnejo karamelizirati. Na vrhu vsakega zrezka so razporejeni mehki trakovi čebule, kar omogoča preprosto, a privlačno predstavitev.
Kockasti zrezek lahko uporabimo tudi kot enolončnico v juhah in enolončnicah. Za pripravo mesa za juho zmehčamo z kladivom za meso, nato pa meso narežemo na majhne koščke. Rezke prepražimo v ponvi, nato jih dodamo kuhani jušni juhi. Kockasti zrezek je mogoče uporabiti namesto drugih vrst govejega ali piščančjega mesa v skoraj vseh enolončnicah, tudi v receptih, ki jih počasi dušimo v lončku.
Obstaja tudi široka paleta drugih receptov za kocke z zrezki, ki jih najdete na spletu in v različnih kuharskih knjigah. Ker je zrezek razmeroma poceni, ga lahko uporabite za pripravo jedi v lončku, ki je podobno počasi kuhani pečenki in krompirju, ali celo kot začimba v smetanovi juhi z rižem, s čimer ustvarite nasitno predjed, ki stane zelo malo na porcijo. .
Piščančji ocvrti zrezek je običajno narejen s kockami. Osnovni recept zahteva, da mehčani del mesa premažemo s tanko moko, nato pa zrezek globoko ocvremo do zlato rjave barve. Omaka se uporablja za vrh ocvrtega zrezka, predjed pa pogosto postrežejo s krompirjem in kakšno zeleno zelenjavo.
Kockaste zrezke lahko uporabimo tudi v pečenih jedeh. En primer je preprost obrok, pripravljen v južni regiji Združenih držav. Poznana kot potepuška večerja, jed vključuje rezine krompirja, korenja in čebule, ki jih položite v enolončnice. Štiri kocke zrezke mehčamo, začinimo in položimo na zelenjavo. Ko posodo pokrijemo z aluminijasto folijo, jo v vroči pečici pečemo trideset do petinštirideset minut. Končni rezultat je preprost obrok za štiri, ki je hkrati nasiten in stroškovno učinkovit.
Cube steak je na voljo v večini supermarketov, pa tudi v številnih mesnicah. Čeprav je ta oblika zrezka nekoč veljala za osnovno hrano za gospodinjstva z nizkimi dohodki, je zaradi vsestranskosti postal priljubljen med vsemi dohodkovnimi razredi. Obstajajo kuharske knjige, ki ne posvečajo nič drugega kot uporabi zrezka v različnih receptih.