Črni riž je dediščina sorte lepljivega riža, ki se goji v Aziji. Običajno se prodaja kot nebrušen riž, kar pomeni, da se črne lupine riža, bogate z vlakni, ne odstranijo. Zaradi nenavadne barve je zelo priljubljen za sladice, visoka hranilna vrednost pa je dodatna prednost. Ta riž se pogosto postreže s svežim sadjem, kot so mango in liči, še posebej, če ga prelijemo s sadnim ali riževim sirupom.
Namakanje in kuhanje razkrijeta pravo barvo tega riža, ki je pravzaprav bogato vijolična do bordo, čeprav se zdi, da so zrna, ko so nekuhana, črna. Naravna barva riža bo obarvala dodana živila, kot je kokosovo mleko. Lahko ga jeste tudi s predjedmi, čeprav je to manj pogosto. To žito se pogosto uporablja za izdelavo kitajskih sladic, čeprav je priljubljeno tudi v mnogih drugih azijskih državah, ki imajo za izdelek svoja posebna imena.
Več stvari razlikuje črni riž od drugih sort. Običajno ni zelo lepljiv, čeprav bo včasih obdelan tako, da je manj lepljiv. Ima tudi zelo bogat, rahlo sladek, močno oreščen okus. Riž je naravno bogat z železom, kar povzroča gosto vijolično barvo, poleg tega pa ima veliko vlaknin, saj otrobi ostanejo na rižu. Bogata je tudi z vrsto drugih dragocenih vitaminov in mineralov.
Tako kot drugi nebrušeni riž se črni riž kuha dlje kot tradicionalni olupljen riž. Idealno bi bilo, da ga hranite v hladilniku in porabite v treh mesecih, da preprečite kvarjenje. Spiranje in namakanje riža pred kuhanjem bo pripomoglo k skrajšanju časa kuhanja. Splošno pravilo je, da je treba črni riž kuhati z dvema skodelicama vode na vsako skodelico riža in kuhati ga bo treba 20 do 30 minut po namakanju ali 60 minut, če je kuhan nenamočen. Ko se črni riž uporablja v sladicah, ga včasih kuhamo z mešanico kokosovega mleka, sladkorja in vode, da nastane sladek, lepljiv riž, podoben pudingu.