Črni janež je zelišče, ki se pogosto uporablja pri kuhanju in zeliščnih zdravilih. Natančneje, seme rastline Pimpinella anisum se najpogosteje uporablja pri pripravi jedi. Črni janež je po okusu podoben komarčku ali sladkemu korenu in se pogosto uporablja kot aroma za sladkarije in druge slaščice ter alkoholne pijače.
Črni janež, znan tudi kot janež, izvira iz Egipta, Krete, Grčije in drugih sredozemskih podnebj. Običajno se goji tudi v Mehiki, Nemčiji in drugih delih Evrope, v divjini pa ga najdemo v Italiji. Kot enoletno rastlino so za janež značilni beli cvetovi, ki jih obdajajo svetlo zeleni listi. Semena pa se pogosto uporabljajo za dodajanje edinstvenega okusa in vonja kuharskim receptom.
Včasih se imenujejo plod rastline janeža, semena se sušijo nekaj časa po obiranju. Janeževa semena proizvajajo tudi edinstven vonj, ki se zdi mnogim privlačen, zato se včasih uporablja za izboljšanje vonja nekaterih zvarkov. Uporabljajo se tudi za pripravo zeliščnih čajev in tinktur.
Poleg kuhanja z janežem mnogi verjamejo, da ima rastlina tudi zdravilne lastnosti. Pogosto se uporablja za pripravo sirupov proti kašlju in pastil za lajšanje kašlja in draženja grla. Črni janež se včasih uporablja tudi za zdravljenje kolik, astme in bronhitisa. Nekateri oznanjajo tudi njegovo učinkovitost kot repelent žuželk v kombinaciji z drugimi zelišči, kot je olje sasafras, in lokalno uporabljen.
Trgovine z zdravo hrano včasih nosijo črni janež poleg drugih sort janeža, kot je kitajski zvezdasti janež, ki izvira iz zimzelenega drevesa, ki ga najdemo v vzhodni Aziji. Posamezniki, ki živijo v primernem podnebju in uživajo v kuhanju z zelišči, si v ta namen pogosto gojijo svoj črni janež. V ustreznih vremenskih razmerah lahko janež gojimo na lahki zemlji in bo začel cveteti v toplih poletnih mesecih, vendar na splošno ne postane popolnoma zrel in primeren za uporabo do jeseni.
Vitamina B in C sta med zdravimi hranili, ki jih najdemo v janežu, pa tudi železo, kalcij in kalij. Druge hranilne snovi vključujejo fosfor in kalij. Znano je tudi, da janež vsebuje beljakovine, vlaknine in škrob. Medtem ko je janež pogosto na voljo v trgovinah z živili, je črne sorte včasih težje najti. Nekateri pridelovalci pa so specializirani za gojenje črnega janeža namesto drugih sort janeža.