Ne zamenjati s temnimi sojinimi omakami na Kitajskem ali Japonskem, je črna sojina omaka hipersladka začimba, ki prihaja iz Tajske. Tako slana kot sladka, ta temna in sirupasta omaka je ustvarjena z dodajanjem dodatne melase ali sladkorja že temni sorti sojine omake. Ko ga dodamo omaki za mešanje ali curryju, kuharjem pomaga hitro pridobiti raznolik profil okusa.
Osnovna sojina omaka, imenovana shoyu, je narejena s fermentacijo sojinih zrn, pšenice, vode in soli z zdravim encimskim sredstvom, imenovanim Aspergillus oryzae. Več pšenice vsebuje omaka, bolj lahka, slajša in manj slana bo običajno. Nasprotno pa manj pšenice običajno pomeni temnejšo in bolj slano omako. Ko se pšenica sploh ne uporablja, se ta tradicionalna sojina omaka imenuje tamari.
Ko se zaželi najtemnejša in najbolj sladka sojina omaka, se bodo mnogi kuharji odločili za črno sojino omako. Da bi ga dobili, si ga nekateri pripravijo sami, tako da segrejejo temno sojino omako in vanjo raztopijo melaso ali palmov sladkor, dokler ne ostane konsistence sirupa. Drugi se obrnejo na izdelano mešanico, kot so tista blagovnih znamk Dragon Fly ali Pearl River Bridge. Leta 2011 blagovna znamka Koon Chun celo obljublja dvojno izkušnjo črne sojine omake.
Uporaba te vrste omake pomaga kuharjem, da v svojih receptih ustvarijo tisto, kar je v mnogih azijskih kulturah znano kot umami. To kulinarično iskanje, ki izvira iz japonskega načina, da se reče »čudovit pikanten okus«, poskuša dodati peto kategorijo okusa, ki ga zagotavlja spojina glutamat. Ta značilen okus krepi štiri glavne skupine okusov: grenak, slano, kislo in sladko. Številni kuharji bi temu seznamu dodali tudi pikantno, za skupno šest osnovnih možnosti okusa.
Uporaba črne sojine omake je eden od številnih tradicionalnih načinov, s katerimi so tajski kuharji poskušali hitro zadovoljiti to raznolikost. Ostriga ali ribja omaka se pogosto uporablja za dodajanje enake mešanice sladkega, slanega in zemeljskega umamija različnim jedem. Črna soja redno nadomešča te morske omake v vegetarijanskih jedeh. Druge običajne baze za tajske omake so tamarinda ali pasta iz kozic, čili marmelada ali omaka in kokosovo mleko.
Bližnji sorodnik črne sojine omake je indonezijska različica, imenovana kecap manis. Prežeta z enakim slanim in sladkim okusom, je ta omaka pogosto sladkana s palmovim sladkorjem, da ustvari manj sirupast izdelek. Prav tako ga pogosto dopolnjujejo druge sestavine, kot sta zvezdasti janež in pogosteje česen.