Creme de papaya je zamrznjena sladica, ki je najbolj priljubljena v Braziliji. Njegov osnovni recept je precej preprost in zahteva le sveže papaje, vanilijev sladoled in mleko, pogosto prelito s kančkom likerja creme de cassis. Kuharji običajno postrežejo sladico v plitvih skledah ali kozarcih. Njegova konsistenca je skoraj vedno enaka zamrznjenemu pudingu, ne pijači. Nadzor debeline je običajno stvar manipulacije razmerij papaje in sladoleda, tako da končni rezultat ni preveč voden.
Papaja raste še posebej dobro v mnogih delih Brazilije, zlasti v bližini obal. Ljubitelji sladic v tej državi že dolgo pripravljajo jedi s sladkim sadjem in creme de papaya je le en primer. Najpogosteje ga postrežejo poleti, vendar je priljubljena vse leto.
Sveže papaje so zelo pomembne za celoten okus končne sladice. Zamrznjeno sadje bo delovalo v ščepec, vendar ima svoje stroške. Večina kosov zamrznjenega sadja papaje ne vsebuje koncentracije okusa, nežnosti ali naravnega soka svojih svežih kolegov. Kuharji zunaj glavnega območja rasti papije se morajo za pripravo sladice pogosto zateči k zamrzovalniku, vendar pogosto ugotovijo, da morajo svoj končni izdelek obogatiti z malo več tekočine.
Mleko je najpogostejša tekočina, ki se uporablja v creme de papaya, vendar so sadni sokovi pogosti nadomestki. Vanilijev sladoled lahko zamenjate tudi za druge okuse, predvsem kokos. Vendar je pomembno, da papaja ostane osrednja točka.
Creme de papaya je enostavno narediti doma in je priljubljena sladica tako za družine kot za gostitelje zabav. Je tudi vidik številnih brazilskih restavracij, domačih in mednarodnih. Restavracije po vsem svetu, ki strežejo brazilsko ali včasih celo južnoameriško hrano, pogosto vsebujejo creme de papaya na svojih jedilnikih. Sladica je enostavna za pripravo, a naredi močan vtis.
Pri pripravi ni veliko, razen mešalnika in že pripravljenih sestavin. Zaradi sladoleda pa creme de papya, tako kot večina zamrznjenih sladic, ne zdrži ali se dobro shrani. Običajno ga je treba postreči takoj po mešanju.
Odrasli obiskovalci običajno svojo creme de papaya dopolnijo s kapljico creme de cassis, črnega tekočega likerja, ki je temno vijolične barve. Ta liker največkrat prelijemo naravnost po vrhu posameznih porcij, lahko pa ga damo tudi na dno vsake servirne posode. Kontrast v barvah med živahnim pomarančnim pudingom in vijoličnim likerjem doda veliko zanimanja, še posebej, če ga postrežete v prozornem steklu. Kuharji pogosto okrasijo končni izdelek z metinim listom.
Včasih je mogoče namesto sladoleda narediti creme de papaya z želatino. Takšen pripravek je korak stran od tradicionalne brazilske sladice, a zajame videz in splošni okus. Dolgoživost podaljšuje tudi želatina: ta različica se običajno lahko shrani vsaj nekaj dni. Trdost dobi zaradi želatine, ne zamrznjenega sladoleda. Številni komercialni proizvajalci v Braziliji prodajajo tako pripravljene predpakirane sladice, prodajajo pa tudi pakete za hitro domačo pripravo.