Creme de cassis je francoski liker iz črnega ribeza. Cassis je francosko ime za jagode, znane kot črni ribez. Creme de cassis izvira iz Francije v 16. stoletju, kjer so črni ribez uporabljali kot zdravilo za kačje ugrize. Plod črnega ribeza daje likerju rdečo barvo in sladek okus.
Čeprav creme de cassis postrežemo v kozarcu za liker ali v mešanih pijačah, ga lahko uporabimo tudi kot omako za sladice. Postrežemo ga lahko s sladoledom ali torto z angelsko hrano. Sveže jagode, kot so jagode, robide ali borovnice, so idealna priloga sadnemu likerju, saj imajo tudi okus jagodičja.
Kir je ena najbolj znanih pijač, narejenih s creme de cassis. Poimenovana je po Dijonu, francoskem županu iz leta 1945, kanoniku Felixu Kiru. Za pripravo pijače se liker iz kasisa kombinira z belim vinom. Kir je treba postreči v kozarcu rdečega vina. Nekatere različice Kir uporabljajo šampanjec, bordo ali peneča vina namesto belega vina.
Še en recept za pijačo, ki vsebuje creme de cassis, je Tequila Sunrise. “Sunrise” postrežejo v visokem kozarcu, napolnjenem z ledom, poleg likerja iz črnega ribeza s tekilo, sodo sodo in limetinim sokom. Poleg likerja iz kasisa Tequila Sunrise običajno vsebuje še en sadni liker, imenovan pomarančni curacao.
Ena pijača, narejena z likerjem iz kasisa, je poimenovana po zgodnji uporabi črnega ribeza kot zdravilo za ugriz kač. Pijača “Snake Bite” vsebuje creme de cassis, liker iz sladkega korena, lager in jabolčnik. Ta pijača je lahko mešana ali večplastna.
Pousse-cafes so večplastne pijače, ki so skrbno ustvarjene tako, da je mogoče skozi prozorno barsko steklo videti plasti barv. Da plasti tekočine ostanejo ločene v barvnih pasovih, kot so rumena, zelena in rdeča, na dno vlijemo težje likerje, lažje pa shranimo za vrh pijače. Creme de cassis pogosto sledi žganju kot naslednji najtežji liker v pousse-cafe.
Pousse-cafe v prevodu iz francoskega pomena pomeni “lovec za kavo”. Creme de cassis je vrsta pijače, ki velja za digestiv ali digestiv. Postrežemo ga po obroku s kavo in sladico, saj naj bi bilo dobro za prebavni sistem. V Franciji se liker iz kasisa uživa tudi pred obroki kot aperitiv, ki je pijača, ki jo postrežejo pred obrokom.