Cowpoke je najeti delavec na ranču, ki je odgovoren za upravljanje goveda. Cowpokes se lahko imenujejo tudi kavbojci, paniolo ali vaqueros, odvisno od regije sveta, o kateri se razpravlja. Čeprav so dnevi velikega rejništva v Ameriki že mimo, so kravje palice še vedno pomemben del številnih rejnih skupnosti in ta poklic je še vedno živ in zdrav, čeprav je veliko manjši kot nekoč.
Poklic kravjega konja se je pojavil, ko so zgodnji naseljenci v Ameriki začeli pridobivati veliko število goveda. Te živine ni mogla upravljati sama družina in je zahtevalo najeto osebje, ki bi jih lahko premikalo, ravnalo z njimi in jih pripravljalo za zakol. Mnogi od teh naseljencev so bili Španci, vaquero pa je bil predhodnik kravjega konja. Sama velikost teh rančev je zahtevala, da so kavboji delali s konji, kar je vodilo do vseživljenjske povezave med cowpokes in njihovimi konji.
Cowpoke mora biti nadarjen na številnih področjih. Je izkušen jahač, sposoben obvladati konja in delati z živaljo za doseganje skupnih ciljev. Cowpokes morajo biti tudi udobni z govedom, včasih v velikih količinah, in pogosto opravljajo osnovno zdravstveno oskrbo tako za konje kot za krave. Na zelo velikih namazih lahko kravji požnik precej časa preživi stran od ranča in kampira na polju z drugimi kravjimi kopački, ki izmenično pripravljajo hrano.
Številne dele opreme odnesejo na polje s kravjo palčko. Konji nosijo raznovrstno vrv, ki je primerna za dolge dneve na sedlu in trdo delo, konji pa nosijo tudi bisage in torbe z zalogami, vključno z medicinskim orodjem, vrvjo za lovljenje živine, puškami in strelivom ter hrano. Cowpoke lahko uporablja tudi pse za pomoč pri pasenju goveda. Cowpokes imajo tudi praktična oblačila, ki so postala ikona, vključno s fanti za zaščito nog in velikimi klobuki za zaščito oči pred soncem.
Razširitev železnic po Zahodu je počasi ločevala nekdanje velike ranče. Čeprav je to spremenilo vlogo kravjega konja v Ameriki, ni povsem izničilo tradicije. Številni ranči imajo na voljo osebje najetih rok za pomoč pri ravnanju z govedo, mnogi od teh rok pa so prepojeni s tradicijo individualizma, časti in presenetljive nežnosti do živali. Ljudje, ki želijo delati na rančih v tej funkciji, običajno začnejo mladi; mnogi cowpokes so otroci družin na ranču in cowpokes, ki prenašajo svoje veščine naprej.