Če ste v Angliji, boste opazili različne oblike in sloge kruha. Ena od teh je priljubljena štruca. Z malo domišljije boste morda lahko videli, da je koča podobna okrogli koči, z malo “streho” na vrhu. Ta vrsta kruha se imenuje oblikovan ali oblikovan kruh in je sestavljen iz dveh krogov, velikega na dnu in manjšega kroga na vrhu. Zasnova štruce verjetno izvira iz Rima in se je preselila v Anglijo po cestah, ki so jih zgradili Rimljani. Danes velja za angleščino do jedra, o njeni zgodovini in povezavi s starim Rimom pa je ostalo le malo sledi.
Domača štruca je običajno narejena iz preprostih receptov za beli ali pšenični kruh. Nekateri se razlikujejo in uporabljajo testo za brioše ali nekaj drugih vrst. Ena stvar, ki jo večina receptov poudarja, je, da testo za kruh ne bo pretežko. Če je, se zgornji krog lahko potopi v spodnji krog in spominja bolj na zapuščeno barako kot na urejeno in urejeno kočo. Streho ali zgornji krog je treba izdelati previdno in je za približno tretjino do polovico manjši od spodnjega kroga.
Drug pomemben korak pri izdelavi štruce je zagotoviti, da oba kroga ostaneta skupaj. Obstaja nekaj priporočil, kako preprečiti, da se zgornja plast dvigne od spodnje, ko je hlebec pečen. Nekateri predlagajo, da vstavite palec na vrh zgornjega kroga in potisnete navzdol skozi spodnji sloj. Drugi recepti bolj praktično priporočajo ročaj lesene žlice ali moznik. Lesena žlica je verjetno najboljša ideja, razen če pripravljate drobno štruco ali žemljico, ki spominja na večjo štruco.
Ko sledite tem koraku, se testo iz zgornje štruce potisne v spodnjo plast, tako da se oba kroga pritrdita skupaj. Drug predlog je, da na dno zgornjega kroga dodate majhno količino pralnega jajca, da dodate malo dodatne lepljivosti med krogi.
Čeprav je večja, družinska štruca navadno bolj tradicionalna, lahko za posamezne porcije naredite tudi majhne žemljice. Te so lahko odličen dodatek k obrokom, njihova privlačna oblika pa zagotovo doda stil vaši večerji. Če pripravljate resnično britanski obrok, ki bi se lepo ujemal s kruhom, je dobava štruce ali žemljice odličen način, da ohranite pristnost.