Srebrni kos govejega mesa, vzet iz zadnjega zgornjega dela stegen krave, na sklepih tik pod zadkom, je pečenka, ki je zelo primerna za soljenje pred kuhanjem. Corned silverside, tako imenovan za loputo skoraj neužitne kože ob enem robu, je ena od nekaj vrst manj nežnih pečenk, ki se običajno uporabljajo za jed, bolj znano kot koruza. To meso je bilo prvotno sušeno s solnimi zrnci, ki so jih vtrli v kožo mesa za daljše obdobje sušenja, vendar je v letu 2011 bolj običajna slana kopel v slani vodi z začimbami, kot so česen, lovorjev list in poper.
Koruhana govedina je cenjena jed v številnih kulturah po vsem svetu, od evropskih držav, kot so Irska, Anglija in Nova Zelandija, preko Amerik in vse do Avstralije. V mnogih od teh krajev je jed s koruzo dejansko znana kot corned silverside ali samo silverside. V nasprotju s splošnim prepričanjem pa ima srebrno srebro daljšo in bolj ponosno tradicijo v drugih državah kot na Irskem. V Ameriki pa sta jed in samo ta kultura neločljivo povezani.
Poleg silverside se uporabljajo tudi drugi kosi mesa za izdelavo koruznega srebra. Prsi, ki se nahajajo tik nad sprednjimi nogami, se redno uporabljajo za goveje meso. Za pripravo jedi lahko uporabite tudi pečenko s bokov ali drugo pečenko.
Corned silverside se začne z zaprtim obdobjem skladiščenja v slani vodi, ki je bila v evropski tradiciji kuhana s črnim poprom in lovorjevim listom. Drugi, kot je televizijski kuhar Alton Brown, za slanico uporabljajo široko paleto začimb: vse začimbe, ingver, brinove jagode, cimet, salitra, sol, sladkor, gorčična semena, poper in nageljnove žbice. V večini primerov je srebrna stran podvržena hlajeni kopeli, ki traja približno 10 dni. Mešanico je treba preverjati vsak dan ali dva, da se prepričate, da meso ostane pod vodo in da so začimbe dobro premešane.
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča kuhanje govedine “nizko in počasi” v stalni vlagi, da se to izrazito nemehko meso skuha do konca in postane mehko. To pomeni, da boste potrebovali pokrit lonec, lonec, lonec pod pritiskom ali pokrito posodo. V pečici naj se prsi z maščobo obrnjeno navzgor pečejo približno eno uro na funt pri 325 °F (približno 163 °C). V približno enakem času ga lahko kuhamo tudi v vodi na štedilniku. Če uporabljate lonec, bo kuhanje trajalo kar šest ur na visoki ali pol dneva na nizki temperaturi. Pod koruzo v loncu lahko gre zelenjava, kot so krompir, korenje in zelje, ki plava v vodi, ki se bo spremenila v bolj omako, ko pride čas za serviranje jedi.