Snežno mrzel zimski dan je popoln kraj za skledo koruze. Gosta juha, težka kot omaka, a podobna enolončnici, je odličen način za ogrevanje telesa in potešitev praznega želodca. Beseda “chowder” lahko izvira iz francoske besede “chaudiere”, kar pomeni kotel. Angleži pa tudi trdijo, da je treba zalogaj za žvečenje skozi besedo “jowter”, staroangleški izraz, ki se nanaša na krošnjarja rib. V obeh primerih so juho pripisovali obroku skromnega ali revnega človeka. V svojih skromnih začetkih je bila juha vrsta ribje juhe, ki je bila krepka z dodatkom zelenjave in zgoščevalcev. Sčasoma bi uporabili druge vrste morskih sadežev in školjke bi postale najbolj priljubljena sestavina.
Tradicionalna juha je narejena iz bistre juhe, pomešane s težko smetano in koruznim škrobom, da se zgosti do konsistence omake. V Združenih državah Amerike to vrsto juhe pogosto imenujejo slog “New England”. Uporaba paradižnikove paste ali omake v juhi namesto smetane je pogosto kategorizirana kot »manhattanski« stil.
Koruzna juha je običajno narejena v slogu Nove Anglije. Namesto školjk ali drugih morskih sadežev je koruzna juha koruzna zrna. Na splošno je koruzna juha krepka juha s koruzo, krompirjem, rumeno ali zeleno čebulo in sveže mletim črnim poprom. Več različic receptov zahteva dodatek zelenega graha, korenja in celo bamije. Zelišča in začimbe se razlikujejo po uporabi, saj bodo nekateri kuharji dodali kurkumo, sredozemsko začimbo, ki obarva juho v živo rumeno, drugi pa bodo raje uporabili muškatni orešček, da bi povečali sladkobo koruze. Priljubljeni okrasi za koruzno juho vključujejo sveže nariban sir cheddar, koščke masla in koščke kisle smetane.
Čeprav vsebuje raznoliko zelenjavo, koruze ne smemo zamenjati kot vegetarijancem prijazno hrano. Večina receptov za koruzno juho zahteva topitev svinjske maščobe, kot je slanina ali maščoba nazaj, da se ustvari bogat, dimljen okus. Poleg tega se za ustvarjanje osnove običajno zahteva uporaba piščančje juhe. Glede na vrsto vegetarijanske prehrane uporaba težke smetane za zgoščevanje juhe morda ne bo sprejemljiva. Večina veganom prijaznih receptov za koruzno juho bo zahtevala izločitev mesa in mlečnih izdelkov, namesto tega pa bodo koruzna zrnja pretlačili, da bi ponovno ustvarili gosto juho. Za čim boljši okus, koruzne lupine v juhi zavrite do konca.