Coq au vin jaune je različica tradicionalnega coq au vin. Jed, ki običajno vključuje kombinacijo rdečega vina, gob, dušenega piščanca, čebule, soljene svinjske maščobe in začimb, je coq au vin ena najbolj znanih jedi po francoskem navdihu. Coq au vin jaune je podobna jed, pripravljena iz rumenega ali belega vina namesto rdečega. Tehnično je coq au vin jaune pripravljen iz vina vin jaune, ki ga običajno najdemo v francoski regiji Jura. Pogosteje pa ljubiteljski in izkušeni kuharji uporabljajo katero koli belo ali rumeno vino, ki je na voljo.
Ta jed je običajno znana kot enolončnica ali enolončnica. Zaradi značilnega srčnega okusa se coq au vin tradicionalno postreže pozimi. Pri pripravi z belim vinom pa se jed lahko spremeni v lažjo spomladansko ali poletno jed. Zaradi svetlejše barve in svetlejšega, slajšega okusa coq au vin jaune je lahko izbira za tople poletne noči.
Vin jaune zaradi njegovega sladkega sadnega okusa pogosto primerjajo s šerijem. Narejen je iz grozdja Savignon. Ker je precej drago in ga je precej težko dobiti, lahko v receptu za coq au vin jaune nadomestite navadno belo vino. Če je to izvedljivo, bodo mnogi kuharji za večino jedi uporabili cenejše vino in ga ob koncu kuhanja dolili z majhnim kozarcem tradicionalnega vina jaune.
Drug pomemben element coq au vin jaune, ki se razlikuje od standardnega coq au vin, je dodatek smrčkov. Te gobe so zelo iskane in so lahko precej drage. Ker specifična gliva ne raste povsod, je nabiranje in pošiljanje smrčkov v enem dnevu zelo drago podjetje. Uporaba standardnih gob v coq au vin jaune je sprejemljiva, čeprav bosta okus in aroma nekoliko slabša.
Najbolj mesnat element te jedi je piščanec. Ta perutnina je tradicionalno dušena, če se uporablja v katerem koli coq au vin. Ker je mariniran, zapečen in sotiran, ima piščanec značilen dimljen okus. Ko je piščanec zapečen, ga stresemo v lonec z dodatnimi sestavinami. Občasno se med ostale sestavine dodajo korenje, česen in žganje. Tako standard kot coq au vin jaune sta zaključena z okrasom iz lovorjevih listov.
Kot večina tradicionalnih francoskih jedi je coq au vin združen s pitnim vinom, ki ga lahko uživate med večerjo. Za popolno uživanje v obroku kuharji in poznavalci francoske kuhinje priporočajo, da jed postrežete z vinom. Rdeče vino je običajno združeno s tradicionalnim coq au vin, medtem ko bi belo vino verjetno združeno s coq au vin jaune.