Vsakdo, ki ima resne sladkobe, bo odkril, da nebesa res obstajajo na zemlji v obliki francoske poslastice, imenovane confiture de lait. Tehnično gledano gre za omako, ki jo lahko z žlico nanesemo na sladoled ali uporabimo za vrh tort ali zapečatenje polnjenih sendvič piškotov, vendar večina privržencev priznava, da domača konfiture de lait običajno pride v njihova usta tako, da le z žlico dovolj je ohlajen, da ne zagori. Od kuharske volje ali števila otrok, ki jih je v kuhinjo privabila druga zemeljska aroma, je odvisno, ali bo celotna serija živela dovolj dolgo, da se lahko pripravi sladica.
Veliko sladkorja, vmešanega v smetano ali polnomastno mleko in zelo dolgo kuhano na zelo nizkem ognju, se spremeni v mehko karamelizirano omako s teksturo, ki se gladko razlije z nožem ali se oprime žlice. Morda je mamljivo poskusiti sestaviti dietno konfiguracijo z uporabo posnetega mleka in nadomestkov za sladkor brez maščob; vendar bo vse manj kot polnomastno mleko zagorelo in pravi sladkor se karamelizira na način, ki ga nadomestki ne morejo. Nekateri domači kuharji dajo edinstven pečat svojim konfituram z dodajanjem malo vanilije, lešnikov ali drugih izvlečkov okusa; večina se strinja, da izvlečki ne bi smeli biti cenejši, manj okusne imitacije. Poleg tega, da pudingu dodajo slavo ali delujejo kot kremasta polica med plastmi torte, ustvarjalni jedci namažejo confiture de lait na toast ali bagle ali celo malo potresejo slano meso, kot je šunka.
Ta mlečna marmelada izvira iz Normandije, in čeprav nekateri kuharji opozarjajo na sorodstvo s špansko dulce de leche, obstajajo razlike. Španska sladka smetana nastane s kuhanjem kondenziranega mleka v pločevinkah; Trik je, da pločevinko povlečete, preden eksplodira, a potem, ko se sladkano mleko dovolj kuha, da se spremeni v nekaj, kar je nedvomno stalnica na krožnikih angelov. Ljubitelji confiture de lait upravičeno poudarjajo, da dulce de leche ne zahteva posebnega talenta, razen kuhanja pločevinke vnaprej mešanih sestavin, medtem ko je confiture prava domača poslastica, katere uspeh je odvisen od meritev, dodatkov in ljubeče pozornosti.
Medtem ko se debelejši konfitur kuha več ur, se ta čas skrajša, če morajo biti načrtovani rezultati tanjši in jih je lažje preliti. Razen skrajšanja časa kuhanja iz tega posebnega razloga, obstaja le nekaj bližnjic za ustvarjanje hvale vredne jedi. Med daljšim časom kuhanja ga je treba vsakih nekaj minut premešati in snemati peno. Še posebej pomembno je, da se končana sladica ne zažge, saj bo ta zažgani okus hitro prežel konfitur in ga pokvaril.