Colomba pasquale je vrsta kruha, ki se tradicionalno pripravlja v Italiji za veliko noč, vendar je njegova priljubljenost tolikšna, da ga lahko pekarne ponudijo tudi v drugih letnih časih. Ime pomeni “velikonočni golob” in kruh se običajno peče v ponvi v obliki ptice. Postopek priprave kruha je lahko precej intenziven in za pripravo testa in njegovo pravilno vzhajanje je potrebnih od osem ur do celega dneva. Colomba pasquale je nekoliko podoben panattoneju, tradicionalnemu božičnemu kruhu ali torti, saj je precej gobast in sladek, pogosto pripravljen s kandiranimi citrusi ali lupino citrusov in mandlji.
Ime “colomba pasquale” dobesedno prevaja kot “velikonočni golob”, colomba je italijanska beseda za goloba, pasqua pa italijanska beseda za veliko noč, ki izhaja iz latinske besede za judovski praznik pashe. V skladu s tem imenom se kruh tradicionalno pripravlja za velikonočna praznovanja v ponvi v obliki goloba ali ptice. Te ponve se lahko nekoliko razlikujejo po obliki, včasih so videti kot ptica z razprtimi krili, včasih pa kot silhueta ptice v mirovanju. Čeprav lahko colomba pasquale pripravite v običajnem pekaču za hlebce ali ponvi za kruh, rezultat nima enake oblike.
Colomba pasquale je za pripravo precej zapleten kruh; čeprav ni nujno težko, zahteva veliko časa. Izdelavo kruha lahko močno olajšamo z uporabo kruhomata ali samostojnega mešalnika, vsekakor pa ga lahko pripravimo ročno. Kruh se začne s predjedom ali gobico, ki običajno vključuje moko, vodo, sladkor in kvas. To premešamo in nato pustimo počivati in začne vzhajati ter rasti mehko in gobasto približno eno uro.
Colomba pasquale se nato pripravi v naslednjih korakih, ki lahko trajajo več ur, z dodajanjem več sestavin, običajno jajc ali rumenjakov, moke, vode, masla in drugih arom. Kruh pustimo, da še enkrat vzhaja, nato pa dodamo še sestavine in spet vzhaja. Čas vzhajanja se lahko razlikuje od nekaj ur do osem ali deset ur hkrati, zato je treba nekatere recepte pripraviti dan pred serviranjem. Colomba pasquale običajno dodamo kandirano sadje ali lupinico citrusov, nato pa končno testo damo v ponev, prelijemo s sladkim jajcem ali meringue, nato pa rahlo potresemo s sladkorjem in rezinami mandljev. To se nato peče do svetlo rjave barve in nastali kruh ima bogat maslen okus in svetlo sladkost citrusov.