Colada morada je običajna pijača v državi Ekvador, ki je narejena iz posebne vrste moke, pa tudi iz različnih vrst sadja. Ta hrana se najpogosteje postreže na pristnih ekvadorskih praznikih. Zaradi svoje nenavadne priprave se ta pijača včasih imenuje “pijača iz ovsenih kosmičev”.
Priprava colada morade v določeni sezoni je del večje tradicije za Ekvadorce. Oktobra in v začetku novembra se pijača pripravlja skupaj s posebno vrsto peciva, imenovanim guagas de pan. 2. novembra, na dan, imenovan Dia de Difuntos ali v angleščini Dan mrtvih, Ekvadorci počastijo svoje pokojne sorodnike. Nekatere družine v ta običaj vključujejo pripravo colade morade ter druge hrane in pijače, te pijače pa se v isti sezoni običajno postrežejo tudi v restavracijah in kavarnah.
Strokovnjaki ugotavljajo, da ekvadorski praznik ni enak drugim latinskoameriškim praznikom dneva mrtvih. Ekvadorski narod ima posebno kulturo, ki sega do nekaterih avtohtonih tradicij pred španskim osvajanjem. Colada morada je del te tradicije in je še vedno živahen del lokalne kulture.
Pri pripravi colade morade bodo posamezniki kuhali različno sadje in začimbe skupaj s temno koruzno moko in vodo. Sčasoma bo mešanica nekoliko bolj gosta. Nekateri kuharji bodo jed nato mešali, da bo bolj gladka.
Nekateri sadeži, ki se najpogosteje vključijo v to vijolično pijačo, vključujejo robide, ananas, jagode in borovnice. Uporabite lahko tudi nekaj drugega lokalnega sadja, vključno z nečim, imenovanim “babaco”, in vrsto andskega sadja. Nageljnove žbice in cimet ali druge začimbe so pogosto del mešanice za to pijačo.
Mnogi od tistih, ki delajo colada morada, najprej pripravijo edinstveno vrsto čaja. To lahko vključuje lupino ali lupino citrusov, pa tudi limonsko travo ali druga zelišča. Druga začimba, ki se lahko vključi v to pijačo, je piment.
Dodatni elementi bi lahko pomagali pri teksturi in okusu colade morade. Nekateri kuharji uporabljajo različne vrste sladkorjev, da postanejo pijača še slajša. Drugi lahko uporabijo koruzni škrob ali druge elemente za izboljšanje teksture pijače. Družabna uporaba te pijače v prazničnem času je poseben del ekvadorske kulture in jo jeseni radi poskušajo reproducirati številni ljudje izven regije. Nekateri kuharji lahko kuhajo colada morada v zaprtih prostorih nad štedilnikom, kjer je proces kuhanja bolj nadzorovan. Drugi bodo pijačo kuhali na odprtem ognju na prostem za bolj neformalno in družabno izkušnjo.